煲汤做菜知识大全！
瑶柱花胶炖瘦肉用料花胶适量瑶柱6颗瘦肉适量蜜枣两个姜片适量食用油小许清水800~1000ml花胶瑶柱炖瘦肉的做法看中好需要的花胶。
放进凉水中浸泡后8小时以内（待花胶完全浸软即可）注：最好别用热水浸泡，虽然用热水浸泡都能够快速温水泡，不过同时花胶里面的胶原蛋白和其他营养物质都会被热水泡进去；水浸泡时间肯定不能过长，要不然花胶的营养会会流失，泡至彻底会变软即可解决。
捏一下，变硬了就捞下来。
把花胶剪开，大小明确的个人喜好，用清水把花胶冲洗干净，花胶内部有些脏东西的把它切掉。
飞水，开锅时把适量姜片放进热水中，水开后自动熄火，旋即把花胶倒进去，10分钟以内。
目的：辟腥。
把花胶捞下来，过冷河，沥干后放着备用。
把是需要的另外食材洗干净。
蜜枣：就是喜欢甜一点的放两个，不爱太甜的放一个；瑶柱我自己是放6颗的，800ml的水，放多了汤会也很咸；瘦肉我专用是猪剪肉，切成小小一块，放3块就ok；姜片适量，辟腥。
先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，参加800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。
先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。
原理：花胶如果一又开始就放进去一起炖的话，炖的时间太长，花胶会化掉，就没法整块吃了炖汤过程所用时间100分钟。
花胶炖汤大全
花胶煲鸡汤材料花胶若干鸡半只姜可放枸杞和红枣做法1、花胶不提前24或48小时泡（我太懒，大都用冷水泡的）2、鸡热水过一下。
3、完全材料放煲里炖，电压力锅起码半个小时后再开盖炖半个小时，这样汤才会白。
4、结果放点盐就是可以再吃。
灵芝花胶炖汤材料灵芝（一指宽的量/人）、花胶（25-35g/人）、红枣、桂圆、龙骨（或鸡）、姜做法1.花胶冷水泡发（5、6小时不超过），滚水稍微地i汆烫一下，切成小段；2.猪骨或鸡，用焯水；3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入后炖锅，文火煮3小时；炖好后放入少许盐调味。
花胶骨头汤材料花胶骨头姜红枣枸杞做法1、花胶不提前24或48小时泡（我太懒，也是用冷水泡的）2、红枣枸杞泡10几分钟。
3、骨头热水过一下。
4、彻底材料放煲里炖，电压力锅起码半个小时后再开盖炖半个小时，这样汤才会白。
5、之后放点盐就是可以吃。
也可以煲汤花胶瑶柱淮山鸡汤的食材和调料：花胶瑶柱土鸡生姜枸杞做法：一、花胶用清水冷水泡12小时。
二、瑶柱洗净用水泡发半个小时。
三、花胶冷水下锅，同葱姜一同飞水，最好别时间太长，三分钟充足。
四、花胶捞出切小块。
五、花胶，瑶柱，洗净的土鸡块、生姜块一起冷水下锅，我专用是电压力锅，煲半个小时后让它自动保温好半个小时，利于增强花胶胶质能慢慢融化到汤里。
六、起锅撒入枸杞，用精盐调味即可。
简单的菜美食小贴士：1、花胶一定要冷水下锅飞水，要不然花胶遇热会急剧收缩，口感变硬，但容易降低情报营煲汤过程中蛋白质的释放。
2、鸡建议您千万不能飞水，冼净表就行，这样煲出的汤更鲜香。
3、如果不是煲出的汤比较好多，隔天肯定会喝，一定最好不要在汤锅中放盐，不然断断续续加热时会有一种亚硝酸盐，有机可趁健康，建议您在盛汤的碗中放盐调味。
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