煲汤做菜知识大全！
花椒水没有必要煮，浸泡干花椒去掉额外。
真对不起，记错啦。
是花胶，并非花椒！花胶的煮法：1.花胶泡在水里一日一夜(可以不的话两日两夜更佳)，早晚换水。
2.煲水一大煲，水滚，放进去整只花胶，立刻熄火后，最好不要开盖，一直焗水至水冷，至少八小时。
另：浸花胶：「浸冻水」：先以清水浸湿花胶一日，令胶质烫的。
每次来换水前都要用冻水冲洗后，如查觉仍有腥臭气味，可加入姜及绍酒煨一煨。
「焗热水」：用沸水封密30分钟焗熟花胶，此法不必多加火，只焗不煲，焗至滚水加热，再然后再汇聚沸水，如能者焗2至3次。
煲焗时要再注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，但要用竹笪排第二，以防焦底，原因是鱼肚胶质重，不容易黐底。
花胶储存位置愈耐愈靓，如你经常暴晒更可吸收日月精华，炼出香味，因为花胶买回来最好就是先晒一排再吃，味道会更线条清晰。
先将水煲开，放入一整块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上过来后换了冷水再泡，将花胶泡到你觉着也发大和酸软无力就也可以拿过来。
泡冷水的过程实在不行的话每隔一两小时换一次水，这样的话就绝对不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以可以参考可以参考花胶排骨汤【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵【做法】1、黄花胶先用热水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，接过过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入倒入适量的清水煲滚，加入到所有材料煲滚，转微火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克【做法】1.水鸭滚水烫下来毛，切好洗净起肉。
2.黄花胶用水发透，切开。
3.洗净山药、枸杞子、八角。
4.把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，盛有炖盅内，加入到适量开水，盖上盖，文火炖煮4小时，下盐调味。
【功效】此汤具高补中气，旺血，消食，滋阴的作用。
【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，绝不可以与碱性物质药物同服。
枸杞子：枸杞一般宜和过于茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同可食用。
鸡脚花胶汤【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克辅料：香菇（鲜）50克调料：姜5克,盐2克【做法】1.鸡脚斩去趾甲，冼净出水。
2.将冼净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。
3.黄花胶先浸透发起，洗净。
4.将打湿发起攻击的鱼肚切件。
5.香菇去蒂，洗净后。
6.姜洗净，切片。
7.把适量清水煲滚，后放鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。
8.将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。
【功效】此汤具高滋阴补气，补脚力的作用。
益气食谱孕妇菜谱滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料不能过量。
【做法】将老胡椒根用水洗净，斩成2cm一截，花胶冼净，发好，淮山清洗干净后，老鸡清洗干净后，斩块。
将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。
先用武火炖开，再用文火炖制2小时，加入调味料去掉食用。
【功效】健脾养胃，行气止呕。
热水。
准备材料：干桂圆适量鱼胶40克（2人份）莲子适量红枣适量枸杞适量冰糖适量做法：1、将鱼胶冼净，泡6个小时以内，泡软后用剪刀减成条状，我是买的时候真接叫别人切条了！每次来抓取方便！2、莲子，枸杞，干桂圆，红枣洗净待用！千万记住莲子你不泡，越泡越煮不烂！直接洗了下锅即可！冰糖少量！3、将鱼胶，干桂圆，莲子一起入锅！加两饭碗的水，差不多450亳升500左右！怕腥的，可在这样的步骤里加一小片姜片一起炖，去腥！一般越好的鱼胶腥味比较小！我带的北海尖尾鱼胶，炖完没什么腥味，所以我我没加姜片！4、放进去电炖锅，快炖2小时转慢炖！5、快炖2小时后，再加入红枣，枸杞，转慢炖2小时即可解决！6、出锅前五分钟加冰糖！一碗香甜可口，营养价值高的桂圆莲子炖鱼胶就结束啦！
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