煲汤做菜知识大全！
鸡肉本身温中益气、补精填髓、益五脏、补中益气的功效,是滋补养生的佳品。故公鸡肉具高补肾壮阳和补脾的作用,的很合适有腰膝酸软、畏寒肢冷、精神萎靡、小便频密、精少精冷等肾阳不足症状的青、中年男性孕妇食用。但其性燥热难耐，不宜过早多食，多食易生热动风。同时,公鸡肉一类发物,故属于过敏性体质及患有牛皮癣的人最好是不吃公鸡肉。
白公鸡比花公鸡口感更很细腻。
鸡肉都能够温中益气，毕竟从中医食疗的角度上去讲鸡肉性味甘、温，入脾、
，对此
脾胃虚弱
所导致的犯恶心、反胃、腹部胀痛、腹胀腹痛、食欲不振、
、虚劳虚羸的人，如果不是尽量多吃鸡肉有很不错的温中益气、可以提高身体素质的功效。
鸡肉能够补精填髓，对于精血亏损所造成的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人，如果没有尽量多吃鸡肉，实际回答精血而有挺好的的缓解根据上述规定症状的功效。鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的
磷脂
类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的不重要来源之一。并且所含的较多的
亚油酸和亚麻酸，还能够会降低人体对健康有机可趁的
低密度脂蛋白胆固醇
的含量，有保护心血管的作用。
鸡肉而且适于炒红、炖汤，但是比较适合凉食凉拌着吃的肉类。鸡肉成分
维生素C
、E等，蛋白质的含量比例较高，价钱便宜，但是消化率高，很不容易被人体直接吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉所含的对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的有用来源之一。
百度百科-鸡肉
哪个品种的鸡最有营养?
楼主我个人建议乌骨鸡。
木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡冼净，去毛、去内脏，放入后沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸满、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后再放进去不超过材料，水再开，后再用中火煲3小时表就行。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、补肝益肾的作用。
人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后用水洗净切段，放入沙锅中，再加高汤上屉蒸30分钟以内捞出沥干。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下木盒。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入后乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，慢火烧开后，才用小火煨烧2小时左右即成。
乌鸡白菊花汤材料：白条乌鸡1只，白菊花50克。调料：香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。做法：1）乌鸡洗净，焯后捞出；白菊花洗净，撕瓣。2）沙锅内加冷水不要过量，放进去乌鸡、姜块、葱段、料酒。3）大火烧沸，用老小火煲3小时，盛有菊花瓣。4）加盐、胡椒粉、味精、香油调色调味表就行。汤中也可加几颗红枣或则莲子，极其冬季滋补。
假体丰胸丰乳乌鸡白凤尾菇汤〖原料〗：乌鸡500克，白孔雀尾菇50克，料酒、大葱、白糖、生姜片各适量。〖可以制作〗：乌鸡杀羊后，去毛，去内脏及爪，用水洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸后，放入后已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖制至酥，放入白凤凰尾菇，加食盐调味后煮沸后3分钟即可起锅。〖用法〗：配饭孕妇食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
乌鸡白凤丸〖原料〗：乌鸡(去毛爪肠)640g鹿角胶128g鳖甲(制)64g牡蛎(煅)48g蛇床子48g人参128g黄芪32g北芪144g白芍128g香附(醋制)128g天冬64g甘草32g地黄256g生地黄256g川芎64g银柴胡26g丹参128g山药128g芡实(炒)64g地骨皮48g〖怎么制作〗：以上二十味，熟地黄、地黄、川芎、地骨皮、银柴胡、芡实、山药、丹参八味齑粉成粗粉，其他乌鸡等十二味，分别酌情从轻处罚碎断，置罐中，另加黄酒1500g，单位公章封闭，慢火熬至酒尽，接过，与上述粗粉掺匀，低温干燥，再齑粉成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g与不要过量的水，泛丸，容易干燥，加工成水蜜丸；或加炼蜜90～120g压制而成小蜜丸或大蜜丸，即得。〖功效〗：补气养血，调月经止带。主要是用于气血亏虚，体型瘦弱，腰膝酸软，月经不调，崩漏带下。
红枣乌鸡汤材料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。做法：一、将乌鸡用水洗净，放进去沸水中滚5分钟，舀出，用水洗净，沥干。二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。三、煲内加入清水，猛火烧开后，然后放进去左右吧材料，再开，除用中火煲2到3小时去掉。红枣从古至今是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，最重要的比较适合女性朋友，这对月经紊乱有一定疗效，你经常食用还能美容。乌鸡黑米饭手卷原料：黑米乌鸡腿、紫甘蓝、紫菜、黑芝麻、黑枣、紫洋葱、花叶生、延后焖好的黑米饭。调料：豆豉、盐、红酒。做法：1、乌鸡腿去骨剁块，用盐、胡椒粉、料酒盐腌制2、紫洋葱切碎、紫甘蓝切成丝，紫菜剪丝。3、锅内放油煸香洋葱丁，放入后乌鸡煸炒，放入后水略煮，大火焖10分钟煮熟。4、后放延后焖好的黑米饭拌匀后，将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁全部倒入，拌均匀再煮2分钟，盛在盘子里，放凉。5、待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷站了起来，然后再再手卷的开口说处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻即可乌骨鸡成分丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还所含的极为丰富的黑色素，入药后能作用有限使人体内的红血球和血色素增生的作用。
因此，乌鸡从古自今，一直被怀疑是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有肯定功效。黑米营养价值要远远低于精白米，比较多是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这个色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。至于，这种色素中还富含天然黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有太大的作用。与精白米而言，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。紫菜具高清热利尿、养肾养心、降低血压，可促进人体代谢等多种功效。含有丰富的矿物质维生素、矿物质和蛋白质，还所含的碘、胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥。应用于头晕眼花，神经性耳鸣耳聋，须发早白，病后掉发，肠燥便秘。黑芝麻所含的大量的脂肪和蛋白质黑枣黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是严密保护眼睛的维生素A，好处身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质－钙、铁、镁、钾等，这些个营养素在黑枣中含量都很十分丰富
外，黑枣比较大的营养价值只在于它所含的丰富的膳食纤维与果胶，也可以帮助消化黄芪乌鸡汤原料：乌鸡一只、黄芪若干、枸杞若干、冬瓜一块。
做法：1、乌鸡去尾、爪后，斩小块；2、锅里放凉水，后放鸡肉，倒适量料酒，烧开后，再捞出鸡肉，用热水洗净后，备用；3、砂锅里烧一锅热水，放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片、葱段，大火烧开，小火炖40分钟后，一并加入切成块的冬瓜，炖20分钟，加盐关火去掉；4、鸡汤要滤去油，再吃粥吃肉。黄芪的功效：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。主要用于血虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻久痢脱肛，便血崩漏，表虚五心烦热，气血虚水肿黄芪圆片，疮毒难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。作用：1、增强免疫功能；2、对干扰素的作用；3、增加机体耐缺氧及应激能力；4、促进组织机体代谢；5、改善心功能；6、降压作用；7、保肝作用；8、调节血糖；9、抗茵及抑制病毒作用；10、激素样作用。简介：黄芪味甘性平，气微温，气薄而味浓，可升可降，阳中之阳也，dnf双开工具。专益气。从哪里入手太阴、足太阴、手少阴之经。其功用甚多，而其独效者，尤在补血气。夫黄芪乃健脾之圣药，如何补血独效。盖气道无形，血则有形。有形又不能速生，必无无影无形之气以生之。黄芪用之于当归空间中，自能助之以生血也。夫当归原能生血，何藉黄芪，不知您血药生血其功缓，气药生血其功速，况气分血分之药，合而不同，则血得气而速生，又何疑哉。食疗价值豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根。产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。春秋采收，除此之外须根、根头，再晒干。切片，生用或麸炒用。[性能]味甘，性微温。能补脾益气，补肺固表，利尿消肿。含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的的抗菌作用。能驱除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。[用途]应用于脾胃虚弱；脾阳虚，中气下陷，脏器下垂（尿闭、子宫脱垂、胃下垂等）；肺气虚弱，久咳短气；气血虚五心烦热，更易感冒咳嗽；气血虚水肿，小便不利；气血不足，贫血症状萎黄，或肢体麻木，或疮疡、创作虽可愈合好；消渴（糖尿病）。
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