煲排骨汤煮多久放蔬菜好 (煲排骨汤煮多久合适)

腊排骨蔬菜汤

食材（12人份）：

腊排骨250g胡萝卜1根莴笋1根干香菇3朵

调料：

葱姜干辣椒花椒蒜苗

做法：

1.香菇提前泡软，腊排骨放冷水浸泡3小时

2.排骨冷水入锅，煮沸焯水，去除一些盐分和血水，捞出用热水洗净浮末

3.排骨放入炖锅中，放入姜片、葱结、干辣椒、花椒，倒入适量温水，用砂锅煮沸转小火1.30小时

4.再放入胡萝卜、香菇煮20分钟，再加莴笋煮10分钟，出锅撒上蒜苗

排骨汤炖多长时间

排骨汤煮1-2小时合适。

在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。

先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。

骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

清蔬排骨汤怎样做才好吃？

概况

材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好

营养价值