酱香排骨配什么药材煲汤 (酱香排骨配什么菜)

大骨头能和排骨一起炖，要分类，即猪大骨和猪排骨在一起炖，牛大骨和牛排骨在一起炖，羊骨棒和羊排骨在一起炖。

炖前将大骨棒和排骨切段，洗净，放在开水中抄一下，可去腥味。

在炖的时候，先炖大骨头，凉水下锅，先大火开锅后用小火炖约2小时，看汤成奶色，这样大骨头的营养精华就炖出来了，加排骨加适当的吨骨料，再用小火炖约1小时，根据口味，和肉熟的成度来掌握时间，最后放少许盐及喜欢的调料，即可吃肉又可喝汤，营养丰富，味道鲜美。

排骨怎么炖才能更好吃？

说到炖排骨，有清炖和酱炖两种方法，前者清淡软糯，后者浓香入味，两种截然不同的吃法，都非常的赞哦。

一、清炖排骨。

排骨洗净，切成适中的小段。

白萝卜去皮切成大块，萝卜可以解腻，吸收排骨的多余油脂，让汤汁变得更清澈。

煮锅放水，加入两勺料酒和生姜，倒入排骨煮3-5分钟。用勺子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。

准备炖锅，倒入排骨，放葱段，姜片，花椒，八角，和白萝卜，加水没过食材，大火烧开后转成中小火。

炖煮1个小时左右，放食盐和胡椒粉调味，再闷炖5分钟左右就可以关火了。

排骨轻轻一咬就和骨头分离了，萝卜也分外的软糯清香，品尝食材嘴本真的味道。尤其是冬天喝上一碗，滋补又美味，别提多舒坦了。

二、酱炖排骨。

排骨洗净切段，然后焯水控干。

平底锅放少许的油，把排骨依次平铺，小火慢煎到表面微黄色，然后推到一边。

锅的另一边放葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，炒出香味后，把所有食材倒入炖锅中。

加入热水煮沸，放料酒，老抽，生抽，食盐和一小把冰糖，盖上锅盖小火炖煮。注意食盐不要放太多，避免过咸。

我们可以添加一些自己喜欢吃的配菜，比如香菇，土豆，豆角等等。

大概40分钟左右，食材变得软烂后，就可以关火出锅了。

排骨红亮诱人，酱香味十足，配菜也充分吸收了排骨的浓香，那味道比肉丝毫不逊色，配上一碗大米饭，别提多下饭了。

最后提醒大家，炖排骨尽量要买新鲜的肋排或者尾骨排，尽量不要选冷冻时间太长的，那样的排骨肉质会发散，香味会淡很多。

老干妈酱排骨，牛肉萝卜汤，五香萝卜干怎样做，一家老小都爱吃呢？

萝卜清洗预留切割成罗卜干锅里放适量水，添加麻椒，盐，大料，良姜，桂丁开猛火煮烧开熄火不用等凉把罗卜干放进

泡浸24钟头然后放入考在网上，自然风干二天把五香粉和少量精盐搅拌，干萝卜干放进，随后带上手套搓匀每一根萝卜条就可以完成进行摆盘当小咸菜，喝汤时服用

卖的牛肉用小水泡葱断开，生姜切成片，香莱断开，大料，麻椒备齐，炖肉料有点儿少，家里不多。箩卜去皮切片泡好的肉切片，锅中水开了把牛肉抄水，放些料酒，血膜除掉锅中再次加水，水对外开放牛肉，山楂果多个，大料，葱，姜逐渐炖。

开锅炖三十分钟，把葱段捞起来，然后放在压力煲里，功能键按在牛肉键，等时间到，标准气压排完，把胡萝卜装进去。添加盐逐渐炖。

食物：鸡一整只、辣椒3、4个、葱段、姜片、大蒜、辣椒干、八角1颗、盐、料酒、老抽王、鸡精作法：鸡肉一整只，剁碎一小块，凉水入锅“飞一下水”，捞起来。

提前准备葱段、姜片、大蒜、辣椒干、八角1颗、锅里倒入少许油，小火渐渐地煸炒出香味。再将鸡肉块倒进，走红煸炒。淋入3——4勺料酒一勺老抽王。多小勺盐。炒匀后，盖上锅盖，转小火7、8min。期内翻一翻，令鸡肉进味，就可以

食物：猪大骨一斤、老干妈麻辣酱两一茶匙、独头蒜一个、生姜一小块、料酒两一茶匙、盐适量。作法：猪排骨清洗斩段飞水，捞起来沥干水。姜、蒜均剁末。

锅里下油烧沸五成热，下姜、蒜泥炒出香味。再下老干妈麻辣酱稍炒。倒进猪排骨、料酒煸炒约2分钟。加一至二斤水（视本人喜爱猪排骨的软硬度来定），盖上用走红烧沸后改小火。烧料汁将干时加盐，改大火收汁。料汁收干至亮油时，出锅摆盘就可以上菜。