煲汤做菜知识大全！
灵芝花胶炖汤材料灵芝（一指宽的量/人）、花胶（25-35g/人）、红枣、桂圆、龙骨（或鸡）、姜做法1.花胶冷水泡发（5、6小时以内），沸水中有一点i焯熟一下，切成小段；2.猪骨或鸡，用焯水；3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起后放炖锅，隔水炖3小时；炖好后放入少许盐调味。
莲子冰糖炖花胶花胶：4片莲子：20－30颗水：4碗（老）冰糖：3小块（随自己十分喜欢的甜度而定）做法1.花胶延后一晚用水洗净，浸泡。
烧热一锅水，放入后泡过的花胶，煮沸后后关火，然后再让其也就加热，一共费时3－6小时（如果不是用瓦煲，散热会也很慢，但泡发效果也较好）。
2.莲子洗净；3.水煮沸清水倒入炖盅，后放所有的材料，隔水炖一个半至两小时，即可慢慢品尝。
姜香红枣炖花胶材料干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量做法1先晚几天将干花胶泡发，花胶泡发过程请看这里；2红枣冲洗干净，老姜去皮切片；3将提前浸泡好的花胶、红枣、姜片后放锅里，加入适量清水；4小火炖煮1小时左右，至花胶软滑，加入黄冰糖；5再炖10分钟，冰糖融化后即可。
猴头菇炖花胶材料花胶注意适量，猴头菇不要过量，猪展肉注意适量，淮山适量，枸杞子不要过量，盐适量做法1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入后冰水中，横放冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。
出锅后依据什么自己的口味适当加盐调味。
花胶可以不红枣、西洋参、猪骨、瘦肉等煲汤，以下是花胶瑶柱炖瘦肉的方法：
用料：花胶不能过量，瑶柱6颗，瘦肉适量即可，蜜枣两个，姜片适量，食用油小许，清水800~1000ml
1、选定好需要的花胶，放进凉水中浸泡一段时间8小时左右（待花胶彻底浸软即可）注：最好不要用热水浸泡。
2、8小时过了把花胶拿下来捏一下，颜色变深了就捞下来。
3、把花胶剪开，大小听从个人喜好，用清水把花胶洗好后，花胶内部很是脏东西的把它切掉。
4、飞水，开锅时把适量姜片放进热水中，水开后直接熄火，接着把花胶倒到里面焯10分钟500左右。
5、把花胶捞起来，沥干后放着备用。
6、把要的另外食材洗干净，放入碗中备用。
7、先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，加入到800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。
8、先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放在里面一起炖40分钟。
9、炖好结束后盛到碗里就这个可以结束食用了。
花胶西洋参汤原料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食用油适量即可。
制作方法先将浸发好的花胶切成小块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一起放进去炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可解决，食前再提味。
益智炖花胶原料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），细盐少许。
制作方法把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐盛有炖盅内，待锅中的水沸腾起来后把炖盅放进里面，文火炖5小时去掉，食前再提味。
田七炖花胶原料：田七5克、花胶100克、细盐少许。
制作方法把浸发好的花胶切成块飞水备用，田七用清水洗净，打碎。
将田七、花胶一同盛有炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅放里，文火炖4小时表就行，食前再调色调味。
花胶排骨红枣汤原料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
制作方法把浸发好的花胶切成块状飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山水浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入后炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放进去，文火炖3小时去掉，食前再调味。
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