煲汤做菜知识大全！
制作原料用料：净乳鸽1只（由背开刀取肠脏并洗净后），发好花胶100克（切日字形件）。
调料：姜件1件（拍松），上汤2杯，绍酒0.5汤匙，精盐2茶匙，上汤半杯，胡椒粉1茶匙。
3制作过程将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净，放入炖盅内（乳鸽肚朝上，加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随即盛有笼内炖至稔。
取起，拣掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉。
再将花胶滚煨过，滤去水分，一并加入炖盅里便成。
1、虫草花胶炖乳鸽原料：乳鸽1只，花胶50克，冬虫夏草15克，生姜3虫草花炖乳鸽片。
虫草花胶炖乳鸽的做法1．乳鸽去毛，洗净；冬虫夏草、生姜洗净；花胶浸发，切丝洗净。
2．把彻底用料及少许米酒放进去炖盅内，加滚水不能过量，盖好，隔滚水文火炖3小时，加盐调味供用。
功效：补益气血，填精补肾。
适应症：主要是用于肺虚咳嗽，肾三脏不足，形瘦神疲，五心烦热畏寒，头目眩晕；或肺热咳嗽久嗽，气短懒言，饮食下降；或肾虚之遗泄，妇女带下等。
2、沙参玉竹炖乳鸽沙参有清热养阴，润肺止咳的功效，玉竹则养阴润肺，止渴生津的作用。
鸽肉的营养价值高，对老人和小孩更何况适合我，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
因此，这一款汤水而且更适合在秋风习习的季节饮用。
材料：鸽肉500g，沙参50g，玉竹50g，红枣4颗，姜片适量。
做法：1.一般档主一定会把鸽子脱腋毛、切成块，带回来家后要再用清水洗净，沥水待用。
2.沙参、玉竹、红枣用清水浸泡十分钟，再清洗干净，待用。
3.切好姜片。
4.将鸽肉放进砂锅，再加水大火煮沸后。
5.大火水煮开鸽肉后，清理弄干净水面的浮沫。
6.将鸽肉及汤水慢慢倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片。
7.微火炖上两小时即可。
8.食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。
3、淮杞海底椰乳鸽汤主治：体质虚弱用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鸽1只，红枣（去核）10枚，生姜、盐不要过量。
淮杞海底椰乳鸽汤的做法1、将淮山、杞子、海底椰、红枣分别打湿，洗净。
2、将乳鸽活杀，去毛、内脏，用水洗净，斩大件，飞水。
3、将生姜用水洗净，切片。
4、砂煲内注入适量清水，大火煮开后，放入后所有的材料，再滚后，改用小火煲3－4小时，加盐调味即可食用。
4、虫草花炖乳鸽虫草花口感比较不错，性质平和，不寒不燥，本身补肺、补肾和护肝养肝的功效。
此汤反而清甜可口，但是也有滋补强身之功效呢！喝出声，有些清香，也好像有点野味，是一道简单啊又补身的汤品。
原料：虫草花，鸽子做法：1.虫草花和鸽子。
2.将乳鸽冼净，放入后煮锅中。
3.氽烫一下4.重新冼净，和虫草花一起盛有煮锅中。
5.盖锅盖，大火煮至沸腾。
6.整锅舀入电炖锅中。
7.盖内外盖，通电，快炖。
8.慢火熬3小时。
9.即可突然断电，盛入碗中，上桌后就可美美享受美味啦。
5、杞子圆肉炖白鸽原料：白鸽2只，枸杞子30克，圆肉60克，生姜1片。
杞子圆肉炖白鸽的做法1．白鸽剖净，去肠杂、脚，斩件，枸杞子、圆肉洗净。
2．把所有的用料放入炖盅内，加开水适量，瓦煲单位公章，文火包围起来水炖3小时，加盐调味食用花生。
功效：益肝肾，补气血，润肌肤。
枸杞的营养功效枸杞的营养功效：增强免疫力，延缓衰老。
枸杞性味甘平，多含大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、钙、磷等人体所必须随身携带的养分，还能够滋养肝肾、养血生精，增强人体免疫力
鸽子是可以单独炖四物汤的。
鸽子吃不吃补气血：黄芪鸽子大补汤材料：川芎20g、鸽子1只、瘦肉150g、盐不能过量、党参15g、沙参25g、蜜枣1粒、姜片2片。
做法：1、鸽子一只，瘦肉150克洗净。
2、然后剁成小块。
3、放入后开水锅中氽烫去血水。
4、跟着走放入后装有清水的汤煲中。
5、盛有蜜枣。
6、放入姜片。
7、再准备好一些沙参，党参，当归。
8、把当归切成小块，放进去汤煲中。
9、党进行沙参与折成小段盛有汤煲中，后再开大火，煲开后，转中小火煲90分钟。
10、看!汤色煲的很粘稠了，满屋都香飘呢。
11、食用前加入到适量的盐就可以啦。
鸽子吃补气血：花胶鸽子汤材料：花胶150g、鸽子400g、排骨250g、清水1500ml、食盐适量。
做法：1、准备材料。
2、花胶叫中药店帮忙切细丝，用水洗净。
3、排骨水浸泡去血水。
4、鸽子择清洗干净，剪掉屁股。
5、氽烫一下。
6、食材全部后放电炖锅内胆中。
7、参加1500ml清水。
8、盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键。
9、时间到，揭盖，捞出来浮油。
10、加入适量的食盐调味，拌匀后，断电盛出。
鸽子吃补气血：党参北芪鸽子汤材料：鸽子300g、油适量即可、盐适量、党参适量、北芪适量即可、红枣适量、蜜枣注意适量、桂圆肉注意适量、枸杞适量。
做法：1、鸽子宰杀弄干净后在热水中焯烫一下。
2、准备好药材：党参、北芪、桂圆肉、枸杞。
3、准备着红枣和蜜枣。
4、把步骤2中的药材清洗干净。
5、焯熟水的鸽子盛有涌入水的砂锅中。
6、参加清洗干净的药材和红枣。
7、加入适量即可瘦肉丝。
8、盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时。
9、关火加盐调味即可。

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