煲汤做菜知识大全！
人参和鸡煲汤好，做法如下：
主料：老母鸡一只、人参一根。
辅料：红枣四个、枸杞子10只、糯米10克。
步骤：
1、老母鸡一只清洗待用。
2、鲜人参清洗好待用。
3、起锅放入清水烧开，放入姜片葱段，料酒，将鸡放入锅中，焯水去腥。
4、放入砂锅内。加入人参，葱段，姜片。
5、大火煮开后，放入糯米红枣枸杞，小火慢炖三个小时。
6、成品。
一、人参土鸡汤食材土母鸡、人参、花生、枸杞、红枣、姜片、盐。
做法1、鸡切块洗净。
2、花生用清水浸泡1小时，准备好红枣和人参。
3、将人参、红枣和泡好的花生洗净，再准备好姜片。
4、鸡焯水备用，焯过水的鸡肉再用清水冼去浮沫。
5、准备好的原料放在炖锅内。
6、加入适量的清水。
7、将枸杞用清水泡发。
8、加入鸡汤中，一起炖煮两小时左右即可。
二、芋头人参骨汤食材骨头、芋头、人参、盐、鸡精、小葱、姜。
做法1、把骨头放入开水中烫开，捞出备用。
2、把芋头切成滚刀块，葱打结，姜切片。
3、锅中入开水，放入骨头。
4、加入姜、葱、人参，盖上盖子慢炖。
5、骨头烂时加入芋头烧熟。
6、最后加入盐、鸡精出锅。
三、老鸭人参汤食材老鸭、人参、干姜片、葱段、料酒、盐。
做法1、老鸭一只，鸭子洗干净用刀剁成块。
2、准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味。
3、砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸。
4、后转中火炖一个小时，放适量盐再转小火煲1小时。
四、红枣人参鸡汤食材鸡肉、人参、红枣、枸杞、食盐。
做法1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块。
2、用清水浸泡半个小时，期间更换2-3次水，这样可以去掉血水。
3、红枣、枸杞用清水浸泡几分钟。
4、人参洗净后，切片。
5、洗掉红枣、枸杞上的灰，以及其他杂质。
6、将鸡肉、人参、红枣、枸杞全部放入炖盅。
7、加够足量的清水。
8、选择“肉类”，炖3个小时；2.5个小时候，调入适量盐。
五、人参肉片汤食材人参、猪肉、盐。
做法1、把人参洗净。
2、把猪肉洗净后，切成片。
3、把锅洗干净后，倒入适合的清水。
4、大火把锅里的水沸后，把人参倒进去。
5、过10分钟再把猪肉片倒入，把火调到最少再煮30分钟。
6、加入盐，即可食用。
人参有滋补强身的作用，每当天气寒冷的时候，人们便会想到用人参来调理身体，抵御寒冷。
人参的吃法也很多，可荤可素。
在东北，人们最常选用的方法是用鸡和人参来煲汤，调理身体，作用十分明显。
但对于有些人喜欢素的食品；而且又想利用人参来进行滋补的，也是有很多方法可供选择的。
鉴于提问中所问及的是鲜人参，那么就鲜人参的几种吃法作如下阐述。
方法一，将鲜人参10克洗净切片，放入砂锅中，一次性加入约2000毫升或2500毫升的凉水，然后开中火烧开，开锅后转小火。
有补肾需求的，可以放入约20克的枸杞，一同炖煮熬制。
约一个半小时或两个小时左右，将汤汁浓缩至约600毫升左右时，将火关掉；汤汁晾凉至四五十度，然后加蜂蜜约100克，也可以多加或者不加。
调匀后，放入器皿中，完全晾凉后，再放入冰箱中，每日分两次，各取一汤匙服用。
方法二，可以将鲜人参洗净切碎，装入盘中。
上锅大火蒸半小时左右至熟烂后。
放凉装入洗净的瓶子中，再加入蜂蜜与人参充分搅拌均匀。
蜂蜜有防腐的作用，可以保存很长一段时间；而且蜂蜜又中和了人参的苦味，使口感更佳。
每日可一次，可两次，取一勺放入杯中，用温开水冲服代茶饮。
这种方法相对比较简单，容易操作，是一种很好的选择。
方法三，人参粳米粥。
取鲜人参5克，洗净切碎，粳米100克洗净。
一同下锅熬煮成粥。
经常食用，也有强身的效果。
鲜人参的吃法也是很多，可以选择适合自己的方法。
由于时间关系，在这里就不多加论述了。
不当之处，敬请批评指正。
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