人参太硬怎么煲汤 (人参太硬怎么切片)

人参不仅是中药进补圣品，也可以泡茶、煲汤、入菜，唯料理工序一般需要切片后再料理或泡饮，使药性有效释出。

但生晒人参质地干硬，切片不易，尤其难倒了刀工不佳的人，那人参干硬难切片怎么办呢？ 1、 烘烤软化：将人参置于烤箱中，低温烘烤约数分钟，加热软化到人参可用双手稍微弯折后，就会变得非常好切了。

2、 沙浴软化：将炒货用的黄沙放入锅中，份量可盖过人参即可，炒至沙子略出蒸气时，将人参埋入，文火加热，轻轻晃动锅子，用筷子轻触人参表面发软即可切片。

3、 水蒸软化：将蔘须剪下，人参放入碗中，上方盖一张厨房纸巾，避免水蒸气过度渗透人参，放入锅中隔水蒸煮片刻，待蒸气冒出后2-3分钟即可切片。

以上是关于人参干硬难切片怎么办的方法介绍，希望对你有用吧！

如何用人参煲汤？

人参汤是一种传统的滋补汤，具有很高的营养价值和药用价值。

人参含有丰富的人参皂苷、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对人体有很好的滋补作用。

下面我将为您详细介绍如何用人参煲汤。

首先，我们需要准备好以下材料：人参：根据个人需求和口味选择适量的人参，一般建议使用新鲜人参或者干燥人参。

新鲜人参口感更佳，但干燥人参更易保存。

肉类：可以选择瘦肉、鸡肉、排骨等，根据个人口味和营养需求搭配。

其他配料：枸杞、红枣、淮山、当归等，可以根据个人口味和需求添加。

调料：盐、生抽、料酒等。

接下来，我们开始煲汤的过程：准备材料：将新鲜人参清洗干净，切成适当大小的段；如果是干燥人参，需要提前泡发。

将肉类洗净，切成适当大小的块。

将其他配料如枸杞、红枣、淮山、当归等准备好。

焯水：将切好的肉类放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

炖煮：将处理好的肉类、人参和其他配料放入炖盅或砂锅中，加入适量的水，水量要没过食材。

然后加入调料，如盐、生抽、料酒等。

慢火炖煮：将炖盅或砂锅盖上盖子，放入蒸锅或电炖锅中，用慢火慢慢炖煮。

炖煮时间一般为2-3小时，具体时间可以根据个人口味和肉类的种类调整。

调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适时添加调料，如盐、生抽等，以增加汤的风味。

出锅：当肉类炖煮至熟烂，人参和其他配料也炖煮充分时，即可关火。

将汤倒入碗中，趁热食用。

人参汤不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。

适量食用人参汤可以帮助提高免疫力、增强体力、抗疲劳、抗衰老等。

但是，需要注意的是，人参汤并非适合所有人群，孕妇、月经期女性、感冒发热患者等特殊人群应慎食。

此外，人参汤不宜过量食用，以免引起身体不适。

总之，用人参煲汤是一种简单易学的方法，只要掌握好材料的选择和炖煮的技巧，就能炖出一锅美味滋补的人参汤。

希望以上介绍对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

干人参炖鸡汤的正确做法

原料：

鲜活母鸡1只(约1.5公斤)，人参1 根(约10克)，蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。

做法：

1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。

3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

人参炖鸡(Ginseng chicken)是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。

具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。