煲汤做菜知识大全！
人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智等功效，是常用的药食两用中药材。
有多种食用方法供选择：（一）炖服。
将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水封密碗口，放置于锅内慢火蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。
以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。
（三）磨粉。
将人参磨成细粉（过小于70目筛)，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。
将人参切成薄片放碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可饮用。
（五）泡酒。
将整根人参或切片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡一周以上，每日斟量饮用。
（六）炖煮食品。
人参在食用时可能有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡或鱼等任一种一起煮炖，可消除苦味，滋补强身。
（七)煲粥。
包括《本草纳目》在内，历代许多医家都记载了人参同大米煮粥治疗虚损性疾病若干的粥疗方。
现代医学认为，人参可提高机体抵抗力和免疫力，调节人体胆固醇代谢，抑制高胆固醇血症产生；并能增强心脏收缩力，兴奋人体中枢神经系统，刺激造血器官等。
大米能补中益气，两者煮粥服食，不仅可起协同作用，而且还有助于人参在胃肠的消化吸收。
原料：人参5克，大米100克，白糖少许。
将人参择净，切为薄片，用冷水浸泡30-40分钟，水煎两次分别取汁后合并，而后将合并的参汁分为两份，每取1份同大米同煮，待大米熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日2次，早晚各服1次。
或将人参研为细末，待熟时调入粥中服食。
此法适用于气虚欲脱，面色苍白，气短汗出，肢冷，脉微欲绝，及脾肺亏虚，津伤口渴，失眠多梦，心悸怔忡等症。
人参汤用料：人参3一5克 (或白糖参30克，或生晒参15克)，橘皮10克，砂糖30克。
制作：前二药煎汤取汁，调入砂糖，代茶饮。
功效：功能益气健脾化痰。
适用于脾气虚弱之倦怠乏力，食少痰多，心悸不宁等症。
人参汤【原料】 新罗参10克、桔皮3克、紫苏叶6克、沙糖30克。
【制作】 以水适量，煎15—30分钟，去渣澄清。
【功效】身体虚弱，胸闷口渴。
顺气，开胸膈，止渴生津。
【用法】任意服之。
人参汤【来源】《妇人大全良方》卷十九引胡氏方。
【组成】人参 当归等分【用法】上药为末，以猪腰子1只，去脂膜，切片，用水1升，糯米15克，葱白2根，煮米熟，取清汁150毫升，入药6克，煎至120囊升，温服，不拘时候。
【主治】产后诸虚不足，发热盗汗。
人参汤主料：人参25克，鸡脯肉100克，熟火腿片50克。
辅料：蛋清1个，精盐1.5克，味精2.5克，酒、淀粉、鲜汤各10克。
制法：1、将人参洗净，切成薄片，放入汤碗，加鲜汤，加盖，上笼蒸至熟透取出。
2、将鸡脯肉切片，用蛋清、精盐、干淀粉拌和上浆；火腿切成薄片。
3、锅内入鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥去水分。
4、原锅倒入蒸人参的汤汁，放精盐、火腿、酒、白糖、葱姜水烧开，撇去浮沫，入鸡片、味精、人参，改小火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。
红枣人参汤人参含氨基酸、多种维生素、糖类、人参皂甙、人参酸、胆碱等，具有大补元气、生津止渴、调营养胃的作用。
红枣含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，个有补脾胃、生津液的功效。
此汤为妇女产后滋补养生佳品。
原料：红枣20枚，人参9克。
制作：1、将红枣去核，洗净；人参洗净，切成薄片，待用。
2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。
八宝人参汤功效: 补脾益胃，生津止渴。
来源: 保健汤菜大全出处: 中华药汤谱用 料： 人参1克，菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15克，青丝、红丝、瓜条各5克，冰糖、香蕉香精、水淀粉各适量。
制 法： 将人参放碗内加水和冰糖上笼蒸4小时。
将莲子泡发，放碗内加水和冰糖上笼蒸烂取出。
将苹果、梨去皮切开去核。
青红丝、瓜条用水稍泡一下。
鲜桃、蜜柑去皮核。
将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子切成小片。
锅内放入开水，将蒸入参的原汁倒入锅内，再将切好的各种原料放入锅中，加冰糖溶化后用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉香精调味即成。
用 法： 每日1剂，连用10～20天。
注 释 此汤菜中新鲜水果清热除烦、生津止渴，再配以人参与冰糖补中益气，滋阴润燥。
故此汤菜老少皆宜，可作为治疗脏腑气阴两虚的主要食谱。
桂枝人参汤【来源】《伤寒论》。
【组成】桂枝12克(别切) 甘草12克(炙) 白术9克 人参9克 干姜9克【用法】以水900毫升，先煮甘草、白术、人参、干姜四味，取500毫升，纳桂枝，更煮取300毫升，去滓，温服100毫升，日二次，夜一次。
【功用】解表温中。
【主治】太阳病，外证未除，而数下之，以致中焦虚寒，下利不止，心下痞硬，表里不解者。
【方论】本方证因表邪未解，故用桂枝以解表，又因中焦虚寒，故以理中汤温中祛寒。
表里两解，以里为主，自然利止痞消，表证亦解。
卵巢保健人参汤用料：人参20克，当归15克、女贞子10克，薏米仁10克，制作：泡水、泡酒、熬汤、与鸡鸭炖服等。
服后数日 精神状态、皮肤、 面容、气色、睡眠 均明显改善，“ 抚松长白山特产屋”大量供应各品种抚松产长白山人参，红参、白参、保鲜人参、人参片、人参蜜片、人参须、移山参、西洋参、盒装礼品参、人参籽。
灵芝、灵芝孢子粉、天麻、长白山蚂蚁、核桃仁、喉头蘑菇、。
鹿茸、鹿鞭、路筋、鹿心血酒、鹿茸血酒、核桃人参汤基本特点补气温肾安神基本材料核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。
制法：将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁一碗。
去生姜，加入冰糖稍炖即成。
功效：补气温肾安神。
用法：每日1剂，临睡前温服，连用3--5天为1疗程。
应用：适用于心肾阳虚引起的心悸。
崹人参瘦肉汤材料：崹人参切片4g，海参40g，瘦肉100g，鸡蛋4只，姜4片，葱2条，盐适量。
做法：1、先把海参整条用中火将外皮烧至焦，用刀刮去烧焦部分，放入先煮沸的清水内煲15分钟，熄火，焗水至凉，洗净，放入清水内浸24小时(12小时清洗及换水一次），在此期间可用手指把海参的内脏小心除去。
如未软身须如上述方法再焗水及再浸，直至软身为止。
2、最后一次焗水，需用姜3片，葱2条放清水内煎滚，放入海参焗水。
浸发后的海参可用保鲜袋存放冰箱内。
3、把海参及瘦肉洗净，把鸡蛋打开，取去蛋黄，再把蛋白用筷子拌匀备用。
4、先把崹人参片、瘦肉、海参、姜放入煲内，加入7碗清水，中火煲1小时，倒入备用的蛋白，加入盐调味即可。
功效：1、崹人参：味道甘苦，入脾、胃、肾三经。
有大补元气、生津止渴、补肾壮阳、壮腰、强筋健骨、固精强肾、固本、增强男性性能力和免疫能力等作用，适用于肾虚引发的腰酸腿软、脾气暴易怒 、尿频和夫妻生活频繁而导致的肾透支及肾精不足造成男性问题。
2、海参：其补益作用类似人参，故有其名。
浸发后的海参含蛋白质、钙、铁，脂肪含量极低，只有0.3克，但完全没有胆固醇，而每公斤干海参却含6000微克碘。
海参有补肾壮阳，益气滋阴的功效。
有报道谓，海参对中风后出现的痉挛性麻痹有一定疗效；且对降血压也有帮助。
3、蛋白：本身并不含胆固醇，且蛋白质含童为98%、脂肪仅0.1%，而人体对蛋白的吸收率为99%，因此是理想的高营养食物。
4、瘦猪肉：2两肉的胆固醇为45毫克。
如果只饮汤，不吃瘦肉，胆固醇的食入量就更少。
温馨提示1、此食疗最适合中老年群体及性功能障碍群体，或者需要低胆固醇、高蛋白饮食者(如肾病综合征患者)作食疗之用。
2、男性能力下降，经疗程饮用便可改善。
关注微信公众号