煲汤做菜知识大全！
去湿毒配方若以湿毒偏于，有肝区不适、上腹部闷胀、食欲差、口淡、大便稀溏、舌苔白厚或腻等表现，主要目的是去湿解毒护肝。
用下野生灵芝10克，白术10克，猪瘦肉50克，煲汤食用蜂蜜。
或用生薏仁100克，淮山药20克，炒扁豆20克，鲜鸡脚100～150克，煲粥饮用。
若以热毒者，有肝区疼痛、口苦口干、腹胀腹痛、形体消瘦、小便黄赤、大便秘结、舌苔黄厚等表现，此时，主要目的是清热解毒护肝。
用下：①鲜马齿苋头及根250克，鲜车前草120克，加注意适量黄糖，炖鸡饮用；②用鲜田基黄120克（干品30～60克），鲜鸡蛋一个（蛋熟后去壳再煎20分钟），熬汤食用鸡蛋；③夏枯草30克，鲜茅根50克，煲水加适量冰糖，代茶饮用茶。
若见消瘦、面色萎黄、肩胛疼痛、面色滞暗、食欲不振、大便烂、胀气、舌胎有齿印者，此为肝郁脾虚的表现，宜疏肝解郁健脾。
用些：①鸡骨草60克，红枣10枚（去核），煲汤水不宜饮用；②用赤小豆150克，玫瑰花10克，活鲫鱼250克，将鲫鱼去肠杂，煮汤，不宜饮用或食用花生；③用鲜田基黄100克，鲜鸡蛋2只（鸡蛋煮烂去蛋壳），橘饼15克，三种食品共做汤，中途把鸡蛋去蛋壳后再煮，煮好后吃粥食蛋及橘饼。
若见感觉头晕目胀、耳鸣、口苦舌干、失眠多梦、五心烦热、腰酸腿软、肝区疼痛、大便干结、小便黄短、舌红少苔者，此为肝肾不足表现，宜滋养肝肾。
可用：①鳖一只（约重250克至500克以内），枸杞子25克，淮山30克，女贞子15克，陈皮丝2克，共做汤。
煮好后去诸药调味，饮汤食鳖，每日分2次饮用；②用淮山药25克，桂圆肉15克，鳖一只（重约250克至500克），将鳖肉、鳖壳与淮山、圆肉放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟后分次服用复方；③用沙参30克，玉竹20克，百合25克，野水鸭一只，先将野鸭去毛及肠脏，用水洗净，然后4种食品共放瓦煲内加清水适量，煲粥饮用。
可分2至3次饮用。
但有点乙肝患者还没有什么呢症状或则症状疼痛不易觉察，此时，重点应放到健脾养肝方面。
和用：①西洋参30克，猪瘦肉150克，共放瓦煲内熬汤饮用茶；②用淮山药20克，芡实30克，杞子15克，泥鳅鱼250克，先将泥鳅鱼去肠脏用水洗净，疼痛煎一下，接着共放瓦锅内煲粥不宜饮用；③用鲜蘑菇100克，猪瘦肉100克，加清水适量煲汤，调味饮用茶。
选择类型汤料还应尽量季节的特点，不光夏季二季。
春季时节，春雨绵绵，雷鸣大地都处于一片春湿之中。
此时湿邪且易伤害人体，出现困倦、精神不振、易疲惫、食欲欠佳之不良反应，对肝脏的升发条达功能颇为不利。
此时，宜去湿健脾护肝。
后用：①玉米须60克，鲜蚌肉200克，加清水适量，炖鸡饮用；②白眉豆100克，生薏仁100克，鲜鲫鱼250克（去肠脏），炖汤食用鸡蛋；③乌龟约500克（宰杀去内脏、头和爪连龟甲同用），鲜白花蛇舌草500克，将土茯苓洗净后切丁放入砂锅内先熬一小时，后再放入龟再熬3小时以下。
调色调味吃龟肉，饮汤。
夏季时节，则烈日炎炎，雨水充沛，湿热三管齐下，对消化系统的肝、脾、胃、肠，会影响更大。
此时，又宜湿热并清，强肝健脾，胃粘膜适肠。
后用：①鲜茅根50克至100克，生苡仁100克，鲜冬瓜（连皮）500克至1000克，煲汤饮用；②木棉花30克至50克，生苡仁100克；鲜马蹄150克，白砂糖适量，煲水长期喝；③夏枯草12克，土茯苓15克，菊花12克，银花15克，鸡蛋花15克，砂糖适量，煲水饮用茶。
(1)泥瞅豆腐汤。
鲜豆腐100克、泥瞅数条。
将泥瞅放盆中养1—2日后拿出，宰洗干净，切成3．3—8厘米长段，与豆腐共放锅中，加开水注意适量，煮至烂熟，吃泥锹豆腐喝汤，每日1次，隔一段时间1小碗。
作用于急慢性黄疽型肝炎，对转氨酶高者有减低作用。
(2)鸡骨草蜜枣猪肉堡。
鸡骨草30克、蜜枣7。
8枚、瘦猪肉100克。
加水适量开水冲泡，食盐小量调味，去渣，喝汤只吃肉，每日1剂。
本方更具清湿热、解毒、退黄、扶正护肝之功效。
区分于急慢性肝炎脾胃湿热确实者。
(3)田基黄蜜枣猪肝煲。
田基黄30克蜜枣7—8枚猪肝100克。
将猪肝切成片，用清水适量开水冲泡，加食盐少量，去渣饮汤食猪肝，有清热去湿，散淤解毒，祛邪护肝之功。
适用于急慢性肝炎脾胃湿热证的确者。
(4)茅根猪肉。
瘦猪肉250克、茅根250克，将茅根洗净放进锅中。
加冷水煮沸后，去渣，然后放入切成片的瘦猪肉，煮汤。
肉煮熟以后后组建调味品，只吃肉喝汤，每日2次，有时候1小碗。
可以参照于慢性病毒性肝炎。
(5)海蛰革莽。
鲜海蛰150克、饽齐250克，将海蛰洗净后，革莽洗净，去皮切片，同放在砂锅中，加适量的水煎煮成汤。
每日2次，每次来1小杯o·—治疗好肾小球肾炎病毒性肝炎。
(6)虎杖蜜。
特级咒灵根500克、北五味子250克、蜂蜜1000克，将特级咒灵、五味子冼净，用砂锅加开水侵泡半小时，水量以容器底部药物为度。
中火煎沸后，除用小火煎半小时，滤汁150毫升，再加冷水煎去渣取汁150毫升，弃渣，将头、二煎汁及蜂蜜一起慢慢倒入大砂锅内，小火煎沸5分钟，冷却装瓶备用。
每日3次，隔一段时间5—101000毫升；饭后开水冲服，两个月1疗程。
具高扶正扶邪、柔肝解毒、扶淤止痛、凉血之功。
区分于慢性迁延日久性肝炎。
(7)四红汤。
赤小豆60克、花生仁带衣30克、红枣10个、红糖2匙。
先将赤小豆、花生仁洗净放人锅内，加开水5001000毫升，用小火慢炖如分钟，再放人清洗干净后的红枣，一直炖30分钟，至食物酥烂为止。
每日l剂，服时加红糖，分天热几次喝完。
具高助阳肝血、健脾利湿、凉血、行水解毒功效。
适用规定于慢性肝炎。
(8)郁金清肝茶。
广郁金(醋制)10克、炙甘草5克、绿茶2克、蜂蜜25克。
上四味加开水1000亳升，煮沸10分钟，去渣再试一下，每日1剂，再度饮之。
更具疏肝解郁、利湿祛淤之功效。
范围问题于肝炎、肝硬化、脂肪肝及肝癌患者服用。
(9)赤豆冬瓜汤。
赤小豆60-80克、冬瓜带皮250—500克一并烧汤服，每日1剂，分次服。
具有消炎利水之功。
范围问题于肝硬化有少量腹水者。
(10)鲫鱼赤豆商陆饮。
鲫鱼250克、赤豆120克、商陆3克同煮熟以后，吃新鲜的鱼肉喝汤。
商陆通二便，泻水散结。
全方补中益气、健脾利水。
范围问题于肝硬化腔水患者。
(11)蘑菇婉豆腐。
嫩豆腐250克、鲜蘑菇60克，豆腐切小块放冷水锅里，加绍酒少许，待微火煮豆腐出小孔时，弃去豆腐水。
将豆腐与鲜蘑菇、适量酱油、精油和没过豆腐的清汤放人瓦罐，文火钝20分钟，撒入味精，淋入香油食用鸡蛋。
鲜蘑菇补脾健脾，能调节免疫机制，想提高机体不耐受导致缺氧能力，可促进损伤的肝细胞能修复。
豆腐滋脾养肝，益气和中。
本方对急性活动肝炎、肝硬化、重型肝炎重新恢复期症见头昏出现耳鸣、五心烦热、食欲不佳、少气浑身发软和肾阴亏虚的患者可每天都服用。
乌龟是灵物，应该要贡着。并且完全保护动物，人人有责，乌龟又是动物，能少喝乌龟汤最好就是少喝。乌龟1只，鹿肉15克，人参15克，枸杞子15克，油注意适量。制做：1、乌龟放盆中，汇聚开水，烫到洗净，去内脏和龟甲，龟肉斩块。2、人参、枸杞子洗净。下油锅，略炒龟肉，加适量清水烧开后，倒入炖盅内。3、后放鹿肉、人参、枸杞子，加姜，文火文火炖煮3小时，调味即成。功能：补精髓，益气血，保青春。早春常喝此汤，可可以消除因此精血不足多种原因的面毫无血色失荣，形体消瘦，纳少便溏气促，少气懒言等症状。
小帖士-食物相克：乌龟：龟肉不宜过早与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
甲鱼750克。肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。【制法】活甲鱼现场宰杀冼净，放在旁边沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，清洗干净后，再放入开水锅内稍煮、能挑开盖时捞出沥干、装在凉水盆中，将盖和裙边一起揭起，去肠留肝和胆，然后再将头、脖、四肢拆下来、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.53厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内组建熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入到黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中被火烤10分钟撇去浮沫，全部倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放进去小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角表就行。【特点】汤鲜味醇，肉细质嫩，营养价值极高。2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤原料：甲鱼1只(300克左右吧者)，枸杞子10克，熟地黄15克。做法：将甲鱼现场宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，清洗干净后，切成小方块，盛有铝锅内，再盛有清洗干净后的枸杞子、熟地，再加水不要过量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟后即成。可常可食用。功能：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。经常头疼属肾阴虚者宜食本方。3,清炖甲鱼之孕妇营养汤[原料]甲鱼500g，火腿25g，香菇10g[调味料]姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g[做法]1．先将甲鱼仰放在旁边砧板上，待其头伸出一只手时，迅速地用左手捏住甲鱼的颈部，将颈所有的撕出，右手持棍，从颈根部下刀放点血，后再去头洗净，放进去开水中略烫一下，拿起用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水冲洗冼净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去腮、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。2．将香菇去根洗净，火腿煮熟切成薄片。3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入后沸水中氽一下给出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油搅拌均匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，放在中间蒸笼中蒸30分钟70左右。4．在炒锅中盛有花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放进锅中，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾薄芡，起锅时一并加入少许香油，即可装盘孕妇食用。[营养]含多蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙1133mg，磷5080mg，铁15mg，维生素b13.183mg，无着素b223mg，尼克酸18.50mg，能产热1505kcal。[功能]本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血祛瘀复元，是对产妇体质飞速可以恢复有积极主动地作用。同时是对平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕恶心心慌气短、晚上盗汗心惊、贫血严重等有治疗作用，还有一个增强乳汁的功能。使母乳足够。4,清蒸甲鱼清蒸甲鱼【原料】甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。【制作过程】甲鱼去膛清洗干净后，连带鸡翅一起紧碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅最好别，然后把即可可食用。【特点】四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养非常丰富，有较高的食疗养生价值。5,山药桂圆炖甲鱼山药桂圆炖甲鱼[原料]山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。[做法]先将甲鱼宰杀牲畜，清洗干净后去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖好。[用法]孕妇食用时，只吃肉喝汤。[作用]滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝大患者。[评注]历代医家对甲鱼的食疗价值推崇，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。像现代研究可以肯定，甲鱼能抑制细胞结缔组织增生，软化肿大的肝脾。落悯qi_2008-07-2521:04控告[原料]甲鱼500g，火腿25g，香菇10g[调味料]姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g[做法]1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出右手时，迅速地用左手捏住甲鱼的颈部，将颈所有的拉出，右手持棍，从颈根部下刀血放，然后把去头洗净，放入后开水中略烫一下，掏出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再需要用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入后沸水中氽一下提议，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟500左右。4．在炒锅中放进去花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再一并加入太白粉淀粉勾芡，起锅时组建少许香油，即可装盘孕妇食用。[营养]中含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113㎎，磷5084mg，铁15mg，才能生存素b13.183mg，维生素b220mg，尼克酸18.50mg，能产热1505kcal。[功能]本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、化淤复元，这对产妇体质飞快复原有主动积极作用。同时是对平素患有气血不足、阴精虚乏、感觉头晕胸闷心悸、出虚汗心惊、贫血的症状等有治疗作用
甲鱼枸杞汤的做法，甲鱼枸杞汤咋做好吃一点，甲
枸杞甲鱼汤主料甲鱼500克辅料枸杞子20克调料猪油（炼制）20克,料酒15克,姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐3克,酱油10克,味精2克方法1.将甲鱼冼净切块；2.枸杞子捣细；3.甲鱼、枸杞子装入砂罐内；4.加入姜、蒜、葱末煨炖10分钟左右吧；5.去掉后姜、葱、蒜，加入料酒、猪油、食用油、酱油、味精炖至甲鱼烂熟即成。
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