蒜煲脚手汤功效

煲汤放大蒜可以吗

放不放都也可以，大蒜的作用是可以不去油腻和腥味。

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中健胃消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫杀菌的功效。是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即是可以直接生吃，也可以调味。

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大蒜的价值：

1、营养价值

大蒜营养价值极高，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙57毫克，磷443毫克，铁0.4毫克，无着素C3毫克。至于，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛和硒和锗等微量元素。

2、杀菌效果

大蒜中硫化合物本身较强的抗菌消炎作用，对含有球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制细胞和杀灭作用。大蒜的挥发油、汁、浸取液及蒜素对多种球菌、杆菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隐球菌脑膜炎等）、病毒等均有暂时抑制和杀灭作用。

3、抗癌

大蒜中的含硫化合物能促进促进肠有一种一种酶或一般称蒜臭素的物质，是从增强机体免疫能力封堵住脂质过氧化无法形成及抗突变等多条途径，驱除在肠里的物质诱发肠道肿瘤的危险。

参考资料：

百度百科-大蒜

煲汤要放蒜瓣吗

煲汤这个可以放蒜瓣，也也可以不放。到底放肯定不放，要参照所配搭的食材。下面来看看吧熬汤放蒜瓣的一道汤的做法。

食材配料：猪排骨、蒜瓣、

红辣椒

、尖椒、老抽、生抽、黄酒、番茄酱

1.排骨放入锅中加热焯血水倒入水少许黄酒去腥。

2.热锅倒油放入排骨煸炒1分钟。

3.倒入生抽、老抽、黄酒、番茄酱、蒜瓣煸炒爆香。

4.参加水水位不由过排骨即可解决。

5.把排骨舀入砂锅闷煮.20分钟。

6.一并加入盐、红辣椒丝、尖椒段用勺子搅拌均匀小火煮10分钟再试一下。

烹饪技巧：买排骨时一定要选择小排，排骨骨头

多肉

少的部分我会为了炖汤，小排肉也很均匀地的的地方用处红烧，骨头多的地方也也没什么呢肉为了炖汤也不浪费，一肋两吃也很还好。

黄焖排骨我带的辣椒是尖椒，味道辣同时还比较解腻开胃做出的排骨有股辣椒的自然清新味，再一并加入些蒜瓣非常提味排骨融入到蒜香味最重要的比较好吃。

红烧排骨

最近喜欢用砂锅焖，用砂锅焖出的排骨非常更加入味，很快是会把排骨焖烂，家人都比较好不爱吃我做的排骨比较好条件他们的口味。

煲汤放大蒜可以吗 煲汤可以放大蒜吗

1、炖汤也可以放大蒜头，大蒜具有杀菌增香的作用，适量不宜放置又能增加汤品的风味。但不能放太大蒜，大蒜放多会影响不大汤的风味和口感，适量即可储放为佳。炖汤中是可以参加少量的生姜，也能作用有限去腥增香的功效。

2、在煲汤时加入大蒜能祛除异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这这个可以可起可以去除食材异味的作用。大蒜先煸出香味，再和以外食材一起大火翻炒，接着再加水焖煮。炖煮然后，食材的异味也去掉后，炖煮后大蒜素也分解，口感不辣，甚至还有甜味。