海参小公鸡煲汤 (海参小公鸡煲汤的功效)

1》清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：①将发好的海参洗净，下开水锅汆一下收起。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅汆一下接过，冼净血秽。

③冬菇去蒂，冼净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放进汤碗内，将笋花片装在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中心，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂木盒，除此之外鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可孕妇食用。

营养：中含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.72毫克，维生素b2：17.77毫克，磷.3毫克，铁737毫克，才能生存素a2455.4国际单位，维生素b1：193毫克，衣食素c12毫克，尼克酸416.27毫克，能产热.9千卡。

功能：补肾益精、养血润燥、健脾益气壮骨、培益脏腑，对此产后体虚食之益处。

且含有丰富的矿物质磷、钙，对于婴儿骨质发育甚感极为不利：含蛋白质相当丰富，相对于产后母体营养价值极高具有非常好的促进作用。

2》清炖鸡孚【原料】鸡腿肉二只（重约400克）。

蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）.【制作过程】将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀。

鸡腿去骨皮朝下，摊下来在砧板上，用刀伸手横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸能均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉黏合，再将其切成33厘米宽的菱外形。

将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌匀后成发蛋糊，再净鸡块儿后放滚蘸。

将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡翅下油中炸约1分钟，待牛肉块稍起软壳，呈黑色时，用漏勺然后捞出沥油。

然后把将其盛有砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，单位公章上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成.3》鸡汤煨豆花原料：石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量制法：1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中汆一水，捞出沥干漂凉。

2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧开，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅然后取出窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，装点上菜心，即成。

特点：汤鲜味美，豆花白嫩可口。

4》芪归炖鸡汤[原料]小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g[做法]1、活鸡杀羊，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

2、黄芪去粗皮，与当归均洗净后待用。

3、砂罐洗净后，放清水400g，放进去全鸡。

烧开后大火煮沸，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用鸡蛋。

[营养]富含氨基酸蛋白质225g，脂肪42g，钙1204mg，磷2300mg，铁59㎎，维生素a300国际单位，才能生存素b11.63mg，无着素b21.64mg，尼克酸514mg，能产热1340kcal。

[功能]在鸡中加黄芪，以加强益气之效，加用当归以促进生血之功，且当归另外止血活血祛瘀之作用，更有利产后子宫复旧及产后恶露首先排除，较之单食小母鸡作用强上，故合而具有益气生血、补元气五脏、化瘀止血、进一步促进母体早日康复的作用，同时还可主要用于产后气血两虚或兼气虚血瘀脉络瘀阻的产后腹部绞痛、产后恶露不仅仅等病。

5》眩晕-天麻炖鸡汤【来源】民间药膳方【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

做法】将天麻清洗干净后，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，添写天麻片和姜丝于鸡腹中，放入后炖锅，加清水适量，武火煮沸，再用老文火炖至鸡熟烂表就行。

分千百次饮汤吃鸡肉。

可每个星期1料。

连用3料。

【功效】补血气和血、熄风。

作用于病后疲惫、眩晕容易反复发作。

6》八宝炖鸡汤（药膳）原料：党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，生地黄25克，熟地黄、北芪各7.5克，川芎3克，上汤不能过量，母鸡一只（2500克），猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。

制做：1、将绝大部分药材洗净后装入纱布袋中，母鸡剔净去鳃斩件，猪肉洗净后斩件，杂骨洗净捶破；2、所有肉料正水，与中药包一同放在砂锅中；3、起汤调味，吸纳砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至熟烂（约2-3小时）去药包。

服法：杂食，饮汤。

功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。

（四时用）7》盆栽炖鸡汤主料：盆栽200克，柴鸡l只，盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。

制法：1、把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；2、烧开后浮末，参加花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。

3、用慢火炖至熟烂。

参加适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌。

特点：鸡汤醇香，略酸，营养非常丰富。

8》芪归炖鸡汤原料小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，当归10克。

做法①活鸡被宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

②黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

③砂罐冼净，放油400克，盛有全鸡。

烧开后撇去乳沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右吧，鸡肉熟透时加入精盐，再炖2分钟可食用。

在鸡中加用黄芪，以加强补元气之效，加用当归以促进生血之功，且党参另外止血之作用，最有利产后子宫复旧及恶露排出排除肾炎，较之单食小母鸡作用要强，便是具有益气生血、助阳五脏、化瘀止血、可促进弱体早日康复的作用，同时还可作用于产后气血两虚或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、排出恶露不止等病。

9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤【原料】带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。

【制作过程】1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成切滚刀块待用。

2、炒锅火气大烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入到清汤烧开，放入茄子，才用小火墩子鸡肉块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

10》人参炖鸡汤[用料]人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。

[制作]1、人参切薄片，鸡杀羊去毛及肠杂，切小块洗净。

2、二味同后放砂锅内，加冷水适量即可，下诸调料，武火烧开，除此之外汤面上的浮沫，才用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。

[功效应用]大补元气，健脾养胃。

作用于久病或体质虚弱神疲乏力者。

常人常食可外功延年。

11》滋补炖鸡汤材料：鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克做法：1．材料预备：a．把鸡剖开4至6块，去皮；b．把大部分药材洗净后，放进3一公升容器以1150毫升水浸大约2小时；2．用2一公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热10001000毫升水，放入鸡肉，以微波“高”档煮多4分钟，收起用水；3．将鸡块儿放于药材浸料中，加盖以微波“超低”档烹制1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹煮20-40分钟；4．加盐（1茶匙或以内）来调味，之前焖5分钟12》歸燉雞湯材料：小母雞1只（約1000克），黃?50克，當歸10克，精鹽5克，胡椒0.5克。

制法：1、活雞宰後，去毛及內髒，剁去雞爪及殼，用清水洗淨。

2、黃?去粗皮，與當歸均洗淨待用。

3、砂罐洗淨，放清水400克，后放全雞。

燒開後大火煮沸，加黃?、當歸、胡椒，用小火燉2小時以内，雞肉黃時参加精鹽，再燉2分鍾即可可食用。

營養：內含蛋白質225克，脂肪42克，鈣1203毫克，磷23003毫克，鐵592毫克，維生素a300國際單位，維生素b1：1.67毫克,尼克酸516毫克，能產生熱1340千卡。

功能：在雞中加用黃?，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止疼化淤之作用，都有利產後子宮復舊及惡露首先排除，較之單時小母雞作用要強，故合而更具益氣生血，補益五髒，化瘀止血、促進母體早日康復的作用，同時還可用於產後氣血憤怒和兼氣虛血瘀多种原因的產後腹痛、惡露不只是等病。

13》鹿茸清鸡汤材料：鹿茸10克，天麻10克，红枣十粒（去核），生姜二片，陈皮一小片，鸡肉不要过量。

制法：彻底材料放进去炖盅内，加开水适量，再将炖盅装在锅内，加开水炖足三小时，食时落盐调味去掉。