煲汤做菜知识大全！
做老鸭汤吧原料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。
做法：1、鸭子洗净后切成大块，石斛浸泡10分钟后再装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；2、将鸭块和姜、葱一起放入锅里倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净然后将排骨，接着放进去汤煲内；3、汤煲内舀入2升清水，放入后石斛、料酒，盖上锅盖大火煮沸后转问火炖1小时4、提前一两天20分钟将竹荪去头，反复水浸泡4、5遍以洗净泥沙5、1小时后开锅盖，调入盐和味精，后再慢慢倒入竹荪，盖上锅盖再继续炖20分钟即可功效：1、“石斛，可补五脏虚损羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。
”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清痹证之热，益气解水，养胃生津。
”可谓能需要补充过度消耗的营养，又可以不除去暑湿的出了问题影响。
两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、鸭子在炖汤前最好先氽烫出血沫，这样既可以可以去掉生鸭的腥臊味，也这个可以能去掉无用的油脂3、竹荪是一种菌类食物，含有什么相当丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具高滋补强壮、养血补大脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效4、竹荪在烹饪前要先去掉后根部小白圈，要不会好像有点怎么怪味道，不不喜欢头部网状的也可以不消掉，只带走竹荪筒煲汤；竹荪忌长时间炖煮，因为后来汤快煲成时再盛有即可
石斛水鸭汤的做法1.石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入水煲中，大火烧开后转小火煲约半小时2.比较新鲜被宰杀水鸭打扫很干净斩大块，摆入盘中3.锅中坐水，水开后放姜片、鸭子、香醋和料酒，下锅焯水两分钟，捞出后沥水4.鸭子参加步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转中火煲约1.5小时，出锅前放入后盐调味
石斛竹荪老鸭汤材料:鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许做法:1、鸭子洗净后切成块状，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段2、将鸭块和姜、葱一起放进锅中倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出后鸭子、姜葱，用水冲净然后将排骨，后再放入汤煲内3、汤煲内倒入水2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪去头，疼时侵泡4、5遍以洗净泥沙5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，接着慢慢倒入竹荪，盖上锅盖再炖20分钟即可竹荪食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
小诀窍:1、“石斛，可补五脏虚损虚羸，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。
”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚痨之热，补脾解水，养胃生津。
”无疑能回答过度消耗的营养，又可以不除去暑湿的产生不良影响影响。
两者煲汤清而不淡，补而不燥；具高滋阴清热、慢慢调理身体机能、增强身体免疫力的功效，尤其比较适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用鸡蛋。
2、鸭子在炖汤前建议先汆烫出血沫，这样既可以去掉后生鸭的腥臊味，也可以去除多余的的油脂3、竹荪是一种菌类食物，含有什么丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具备滋补强壮、益气益智补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效
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