煲汤做菜知识大全！
西洋菜排骨汤材料∶排骨一斤、西洋菜一把。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮沸后，加酒一大匙，改小火西洋菜先取下嫩叶，将梗清洗干净后，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。
待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入后西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶这道汤的风味取决于人排骨久炖后的骨香和西洋菜香，因此排骨没有必要用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可解决。
西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后再才放嫩叶，可使汤汁不争夺菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮以后会变黄。
2.蔬菜排骨汤材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶排骨先烫过，祛除血水后冲净泡沫然后捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。
组建高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。
另用二大子统面粉，微黄时渐渐加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮开，再加盐调味。
待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用花生。
重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但体型偏瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜一点。
高丽菜要烧得烂才比较好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好3.排骨酥汤材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。
调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。
高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥然后捞出。
白罗卜去皮、切小块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入后炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，孕妇食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶排骨要剁小块一点，都很很容易炸脆，而炸好的要再蒸，炸时一定要炸久一点。
小排骨先腌更入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不更加入味。
4.金针排骨汤材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。
蒸二十分钟。
金针泡软后后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入后同蒸。
十分钟后即可加盐调味，盛出食用鸡蛋。
重点提示∶很喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。
金针打结放入后，蒸好不可能散去，吃起来较脆。
甘蔗的功效与作用：苹果汁本身带凉，体质虚寒人士忌多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时越来越重。
据记载甘蔗上锅蒸熟后才榨汁可免此弊端，但的确功效该如何，仍亟待验证。
倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最最为适宜。
若再加荸荠(马蹄)，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮病毒透发，亦常更快完全康复。
充当食糖的要注意来源，甘蔗营养价值之相当丰富，确实毋须置疑。
若嫌蔗汁单调，后用蔗汁煮东西，能和胃宽中，令你胃口大增。
现代医学研究并且，甘蔗中成分相当丰富的糖分、水分，况且，还所含的对人体新陈代谢相当有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、秩等物质。
甘蔗不仅能给食物凭添甜味，而且还可以需要提供人体所需的营养和热量。
甘蔗汁的好处有都有那些?甘蔗汁应该是用甘蔗榨不出来的汁，是一种味道甜美的饮料。
不少人都就是喜欢在夏天喝葡萄汁，毕竟甘蔗汁能帮人消暑解渴，那就除开这种好处，甘蔗汁的其余好处你都很清楚了吗?甘蔗汁的好处有哪些地方?中医如果说，梨汁生饮性甘寒，最为适宜热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽。
夏天热伤风引起喉咙疼痛的时候，喝上一杯甘蔗汁既能缓解疼痛又能消暑解渴;儿童排尿量少次数又不稳定的时候，甘蔗汁可去除内脏燥热难耐、逼使排尿量;甘蔗汁还是可以清洁牙齿、消除口臭。
甘蔗又叫薯蔗、糖梗，多含多种营养成分，是清清凉凉的补剂，对滋补清热很有效果。
对治疗低血糖、经常便秘、恶心,呕吐、会发热干渴等效果也非常好。
太过劳累或极度饥饿的人，如果能吃上两节甘蔗精神就能有很明显可以恢复。
甘蔗有黑皮蔗和青皮蔗两种。
黑皮蔗就是皮色深紫色靠近白色的甘蔗，性温，有很强的滋补作用。
青皮蔗也叫竹蔗，皮实青色的，性平而性寒凉，对解肺热和肠胃热效果明显。
甘蔗汁的营养价值葡萄汁多含极为丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，有钙、磷、铁等矿物质。
甘蔗汁中含夏枯草素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸。
茎节含维生素B6,茎端含维生素B1、B2。
生食甘蔗或饮用茶甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及能量。
葡萄汁的适宜人群有哪些地方?蔗汁本身带凉，体质虚寒人士忌多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。
相传当年将蔗上锅蒸熟后才榨汁喝可免此弊端，但的确功效怎么，仍亟待修改密保。
还真竹蔗配白茅根、红萝卜熬水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最较为适宜。
若再加荸荠(马蹄)，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可指导病毒透发，亦能更快全愈。
黄痰且痰色黄稠湿腻的人士，大和用竹蔗汁配梨子汁，增加润燥清肺热的功效。
竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。
再说肺热咳，咳至内伤吐血之人，饮用茶后可难以抒解。
此外，说是此方对于泌尿系统受细菌感染，亦称(赤尿)也有疗效。
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