煲汤做菜知识大全！
适当地的喝些煲汤是可以不的，秋季给孩子补的时候注意一点不要上火。
孩子胃火比较好盛，可以尽量多喝些，不见意每天都喝煲汤。
冬瓜汤可以不，冬瓜含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素的含量也比较好多。
冬瓜汤里这个可以放些排骨。
以下有几种你试试看：◆罗汉果白菜干汤隔一段时间最好选择罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。
用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂再试一下。
本汤能养阴清肺、润燥化痰止咳。
◆沙参玉竹煲老鸭汤本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。
先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。
用中火至文火煲煮一个半小时，调味去掉。
◆冰糖炖木瓜选熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮后切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。
本品有养阴清润美白养颜之功效。
◆剑花煲猪肺汤剑花干品30克（若是鲜剑花则取250克），鲜猪肺300克。
先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸泡净。
后再将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可解决。
本汤有润肺清热、补肺气止咳化痰的功效。
◆南杏仁炖雪梨汤取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。
先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。
将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200300毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。
本汤有清热生津、化痰止咳、清热润肺的作用。
◆冰糖银耳汤先将银耳清洗干净后去杂质，加冷开水水浸泡1小时。
然后再将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，大火蒸2小时。
本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
【秋季六款益身汤水】秋季，人们易患感冒和上呼吸道炎。
鼻部、咽喉，支气管等都很易受累，此时煲烫又宜既要清暑邪之余威，还要防秋燥之最伤肺，下面介绍几款汤水供参考．1.杏剑猪肺汤用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜鸡肾500克。
制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水侵润，用水洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味再试一下。
功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳。
清补双备。
2.沙参玉竹蚬鸭汤用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。
制做：先将蚬鸭剖杀，能去掉毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。
北沙参与玉竹分冼净，然后把将上述事项汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者三甲散，既清又补又养，是对火热之邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，当为清补之良汤。
3.木瓜花生排骨汤用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生米100克，鲜猪排骨250克，味料不要过量。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
干鲜黄豆用清水洗净杂质，鲜猪小排用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍搅拌均匀。
后再将本案所涉汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。
煮至花生仁熟透后变干表就行。
功效：本汤能清热生津解热，滋润皮肤，润肠通便。
4.银雪耳蜜柑汤用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
制做：先将银雪耳机放大器清水中浸发，然后把上锅蒸一小时，接过备用。
鲜蜜柑撕去外皮，拿出柑肉，并去除柑橘络。
将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进放入锅中蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待烧开后，用适量水淀粉勾芡即可解决。
功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
5.无花果白菜干猪（月＋展）汤用料：本汤取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月＋展）肉200克。
自己制作：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。
鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。
无花果用清水洗净。
然后将本案所涉三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火炖鸡，煲至白菜干变软烂去掉。
功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。
6.白莲百合糖水用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
制做：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。
湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，用水洗净。
接着将马上准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。
功效：能润肺止咳，滋养肌肤。
宝宝秋季食谱早餐：普通地蛋羹午餐：汆肝肉小丸子原料：鸡肝、鸡肉各20克、南瓜50克、半个蛋清、葱末、姜末、盐等。
制法：1.鸡肉去筋膜与鸡肝一道切成茸；2.加盐、葱末、姜末、半个蛋清后向一个方向均匀搅拌；3.南瓜剁碎，下油锅略炒，添水烧开后，下入肉丸，浮起即熟。
营养小秘密：一个一个富含多种维生素、脂肪和蛋白质的小丸子，会让宝宝长得更茁壮成长。
事实上是动物性原料，不过非常软嫩好胃消化，一般10个月以下的宝宝都是可以成功地认可它。
晚餐：鱼泥烩烂面原料：去骨鱼肉20克、鸡汤一碗、西红柿半个、龙须面25克。
制法：1.西红柿去皮切丁，鱼肉加盐捣烂；2.烧热底油，炒西红柿，然后组建鸡汤，调味；3.待汤滚后下入面条，再开后，调小火，下入鱼泥，慢慢的熬一熬，能够闻到鲜香味道了关火。
营养小秘密：鱼肉不但这个可以让宝宝再长高，还促进他们的大脑发育，记忆力更强。
寻常修士的烩面也能补充宝宝生长发育所必须的能量、维生素和脂肪。
副食：蒸梨原料：水晶梨1个，川贝母2克，陈皮2克，冰糖10克，糯米15克。
怎么制作：1.把梨从蒂下1/3处切下、当盖并挖去梨心，川贝母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟以后，冰糖打成屑；2.把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝布袋中水晶梨内，加入清水在蒸杯内(约150毫升水)；3.把盛梨的蒸杯放在旁边武火上蒸45分钟即成。
立秋后，空气因湿度越发小而又开始渐渐地较干燥，尤其是北方更为的确，人们经常突然感到全身热燥（但并又不是发烧），口唇突然发生裂口。
宝宝因鼻腔内粘膜血管极为丰富及脆弱而经常会会出现鼻子出血，并可因邪热的侵入而致感冒咳嗽，气管炎等呼吸道感染。
此时，之外给孩子特别注意据温度变化增减衣服，做皮肤护理在内多喝水外，更生假如应多给孩子在饮食方面细加调整，进食一些还能够润燥生津；清热解毒及助消化的食物。
那样的话，就可由内及外消除燥邪，使宝宝身体变地舒爽而又快速。
润肺生津秋梨汤：把新鲜的西瓜大鸭梨带皮洗净后，切成小碎块，然后把再水开水冲泡成梨汤，每天晚上给宝宝喝几次，有止咳化痰的作用。
菊花饮料：把白菊10克放入后茶杯中，可加少量白糖，接着用澎湃的开水冲泡3－5分钟，放温后即可又再次给宝宝长期喝。
本身清热生津作用。
芝麻木耳汤：把10克以内的黑芝麻炒透，与用温水发泡好的木耳一起放到锅里，加水熬煮，去渣好可加一点白糖，分过可食用。
芝麻具有良好的思想品德的润燥作用，尤区分于大便干燥的宝宝。
胡萝卜粥：把胡萝卜洗净后切成小碎渣放进去锅里，再加粳米和水慢火煮制。
每天都让宝宝吃可如何防止皮肤粘膜，眼睛太干燥。
防治大便下血银耳羹：把200克银耳用温水发泡24小时，洗净后放进去锅里，加开水熬成琼脂状，然后再放进100克冰糖，待冰糖溶化后就可给宝宝吃。
经常会食用鸡蛋，可止咳化痰宁血。
石榴汁：选两个鲜石榴，洗净后切成小碎屑，接着将它捣烂，用清洁纱布绞出汁，直接给宝宝一天喝2－3次，可收敛血管，生津止渴。
荸荠汁：选200克鲜荸荠，洗净之前刨皮将它捣烂，后再取汁，给宝宝每天晚上真接饮用茶2－3次，可利湿。
去燥水果柑橘：柑橘味道酸甜可口，又有很多汁，更受宝宝不喜欢。
据法测，其中所含的VC比苹果，梨高出好几倍，至于还含有大量能增进食欲的柠檬酸、苹果酸，本身润肺止咳，健脾开胃的作用，对急，慢性支气管炎均有良好的思想品德辅助功效。
食用注意事项：a、每隔一天给宝宝吃100－150克去掉。
b、最好是不要不空腹吃C、当宝宝皮肤出现变黄情况请小心急的，这是因体内胡萝纱逐渐减少影起，停吃几天就能褪去出去。
柿子：柿子颜色艳丽，味道甜美，很受宝宝喜爱。
其中含有什么大量VC（含量比柑橘还高）。
丰富的钙、磷、镁及功能不同胶质物，具高清热，润肺。
生津、滑肠的作用，可在宝宝患肺热咳嗽、大便干燥时多给食用。
食用注意事项：最好就是在饭后给宝宝吃。
是因为柿子里成分大量柿胶酚，单宁和胶质，假如饭前饭后不要空腹吃，它们遇到了胃酸是会凝缩成一碰就疼。
不能形成的较小硬块不能不能随便选及时排出而连成胃结石，引起宝宝消化不良，呕吐现象，胃胀痛。
莱阳梨：莱阳梨含有多种维生素，苹果酸及微量元素，具备助消化，清肺热，止咳止咳化痰的作用。
秋燥时少吃可预防咳嗽，咳漱。
食用注意事项：因梨性属寒，要是宝宝便稀则要少吃些，或煮熟后后再吃。
5款适合我宝宝的秋季润燥汤菠菜蛋丝汤（合适10个月以上的宝宝）原料：猪肉50克，鸡蛋1个，菠菜3棵，粉丝，高汤250克，盐、淀粉各少许做法：1.将猪肉洗净切片，加入到一点盐、淀粉，拌均匀腌30分钟。
2.粉丝用冷水浸泡。
3.鸡蛋打散，煎成覆着的蛋饼，然后把切成细条。
4.菠菜择洗好后，放入沸水中略焯一下。
5.将高汤烧开后，放入后腌好的猪肉片、粉丝，大火煮沸，撇净撇净。
一并加入菠菜、盐，均匀搅拌末出锅装盆，到最后后放鸡蛋丝去掉。
鸡片鲜笋汤（合适1岁以下的宝宝）原料：鸡胸肉50克，鲜笋1/4棵，胡萝卜1/4根，西红柿1/2个，紫菜、淀粉、盐各少许做法：1.鸡肉洗净，切成小片。
2.鲜笋、胡萝卜洗净、切成薄片，西红柿洗净，切成小两块儿。
3.锅中后放不要过量的水，烧开后，依次盛有切好的鸡肉、胡萝卜、西红柿、鲜笋和紫菜，煮上半刻，接着放入一点盐就可以了。
贡梨苹果汤（更适合1岁以下的宝宝）原料：沙骨100克、苹果1/2个、贡梨1/2个、枣2个、姜2片做法：1.将苹果、贡梨洗净后你是什么切成4块，消掉果核（尽量：千万不能削皮，不然果肉会煲得很烂）。
2.将姜、沙骨、枣放入开水中，以大火煮15分钟后，再以中火煮1个小时。
3.放进去切好的贡梨和苹果，再煮30分钟以内，等贡梨和苹果白即可解决。
4.起锅前一并加入一点盐调味就也可以啦！银莲蜜汤（比较适合1岁半以内的宝宝）原料：薏米、莲子、银耳玉米汤料、蜂蜜做法：1.用凉水伸手冲洗后薏米,洗净后用不能过量的水泡3个小时500左右（泡好后直接煮，最好不要将水更换，如果不是用矿泉水要好）。
莲子也同样温水泡。
2.将薏米、莲子一同放入锅中，大火煮开。
3.将银耳玉米汤料用凉水冲调好，慢慢的全部倒入锅内，边倒边快速搅拌，接着改用文火煮至汤浓。
4.汤晾至温热后，放入后一小勺蜂蜜，调匀后就这个可以让宝宝喝了。
翡翠绣球汤（更适合1岁以下的宝宝）原料：猪前膀肉50克，黄瓜1根，鸡蛋1个，香菜1棵，香油、葱末、姜末、盐、淀粉各少许做法：1.香菜洗净切成小段。
2.将猪肉用温水洗净，切成小片儿或小一小块儿，用粉碎机碎裂，装在容器中。
3.将鸡蛋十八层地肉中，猛力顺时针均匀搅拌，后再后放一点葱末、姜末，一直顺时针慢慢搅拌，使之上劲，再盛有一点香油、盐和淀粉不再充分搅拌备用。
4.黄瓜洗净去皮，从中间一切两半，再切成片备用。
5.锅中放进去水，等水快开时，把肉馅用小勺可以做成丸子，下锅。
6.待丸子所有下锅再开锅时时，把黄瓜片放进锅中，再放一点儿盐和香油，搅拌一下，再撒上一点儿香菜就这个可以出锅了。
说的太麻烦了，我教你几个：萝卜排骨汤：将排骨又水炒一下去血丝，然后把加清水大火烧开，小火炖40分钟以内，将白萝卜切好，放进去，再炖10分钟，就可以了，出锅时随口味加点盐就再说，切记千万不能放油豆腐海蛎汤：豆腐切小块加清水煮沸后，将海蛎用地瓜粉拌一下，盛有汤中，出果实放盐，味素，姜丝，酱油，醋再试一下
煲汤秘笈：小火慢煲喝靓汤!常听人们说，身体好吗时要多喝点汤补一补，现在，平日里只需有时间、有心情都是可以我在家煲汤喝，很显然，煲汤确实是一种时尚，今天，咱就来学点怎么样才能才能煲一锅靓汤。
选料：中药选材时最好是中,选择经民间当事人的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。
别外,可参照个人身体状况如何你选温和的汤料。
如身体火气萎靡,可选择类型如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、水润类的中草药；身体寒气过盛,那你就应中,选择参类另外汤料。
水温：冷水下肉,肉外层蛋白质才肯定不会立刻凝固,里外层蛋白质才是可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜甜。
下料：肉类要先汆一下,回来肉中残留的血水,保证煲出汤色正。
鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗燥。
煲汤时忌过多后地放入姜、姜、料酒等调料，以免影响大汁水本身的原汁原味。
至于,别过于着急加盐,盐会使肉里含的水分很快地跑出去,也会更快蛋白质的溶化,影响不大汤的鲜味。
煲鱼汤技巧是先用油把鱼各面煎一下，鱼皮定结，就容易碎烂了，但是还不可能有腥味。
火候：火别过大,火候以汤涌动程度规定为准。
开锅时后,小火慢煲,一般情况下是需要三个小时以内。
小火慢煲时中途不能开锅盖也又不能中途加开水，只不过正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质虽可溶于水，汤便死去了损坏的鲜香味否则会影响汤的口感。
而且参类中多含一种人参皂甙,如果不是煮的时间过久,可能会分解,失去了其营养价值,所以我,煲参汤的适宜时间是40分钟左右。
煲过汤的肉料处理：不管煲汤的时间有多长,肉类的营养也没法全部溶解后在汤里,所以喝汤后的要吃适量的肉。
煲汤器具：以你选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时很难溶解出来，害处健康。
内壁洁白的的陶锅挺好用，新买的砂锅第一次先单独煮粥又或者锅底抹油储放一天后再用水洗净煮一次水。
能完成水开手续才正在单独炖汤。
1.木瓜花生排骨汤用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量即可。
怎么制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
干鲜松子仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。
然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。
煮至花生仁熟透后变干即可。
功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
2.杏剑猪肺汤用料：本汤取南龙眼肉12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪大肠500克。
制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，用水洗净；剑花用清水熏染，洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味去掉。
功效：本汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。
3.沙参玉竹蚬鸭汤用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料不要过量。
可以制作：先将蚬鸭剖杀，能去掉毛及内脏，用水洗净血污，砍成粗件备用。
北沙参与玉竹分冼净，后再将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者两付，既清又补又养，相对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，当为清补之良汤。
4.银雪耳蜜柑汤用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
可以制作：先将银雪便携耳放清水中浸发，后再大火蒸一小时，接过备用。
鲜蜜柑剥净外皮，木盒柑肉，并可以去除柑橘络。
将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进蒸30分钟好的银雪耳和鲜柑肉、冰糖，待煮开后，用适量水淀粉勾芡去掉。
功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
5.无花果白菜干猪（月＋展）汤用料：本汤取西梅干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月＋展）肉200克。
怎么制作：先用清水侵润白菜干，并洗净砂泥。
鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。
无花果用清水洗净。
然后把将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火熬汤，煲至白菜干变软烂再试一下。
功效：本汤能养阴清肺，润燥祛痰。
6.白莲百合糖水用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
制做：先将鲜百合用清水洗净，并剥掉叶瓣。
湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，用水洗净。
然后将马上准备好的鲜百合、湘白莲肉同后放瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖去掉。
功效：能清热润肺，滋养肌肤。
下篇：天麻子和什么煲汤
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