煲汤做菜知识大全！
乌骨鸡知识介绍：乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，钟少严得名，但人工多饲养过程的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。
乌骨鸡成分丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还多含相当丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
而，乌鸡从古到今，一直被以为是滋补上品。
乌骨鸡营养分析：现代医学研究，乌鸡含有氨基酸相当丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通地鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很高，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均的确低于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸不考虑普通鸡，但含铁元素也比普通鸡高比较多，是营养价值极高的滋补品。
乌骨鸡补充信息：用乌骨鸡可以制作的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾，养血益精，健脾固冲的良药。
乌骨鸡适合人群：一般人群较多食用花生。
老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
乌骨鸡食疗作用：乌骨鸡性平、性平味甘;具备滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可能提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有确实功效。
1.乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子中药配伍。
2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱；4.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
乌骨鸡做法做指导：乌鸡连骨(砸开)煲汤滋补效果最佳的方法，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，好是你不高压锅，性能好砂锅熬炖，慢炖时宜用文火慢炖。
不宜过早用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
一、乌鸡汤的功效1、抗衰抗癌。
乌鸡含有很相当多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具备抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。
2、施治妇科疾病。
乌鸡含有很相当多铁元素，具备滋阴补血、健脾的作用，能最有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。
3、养身防病。
乌鸡含有什么非常极为丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低胆固醇地滋补佳品。
4、有研究可证明，乌鸡成分的DHA和EPA还能够增强儿童智力，防止老年性痴呆症，可预防脑血栓跟心肌梗塞。
5、提高免疫力。
乌鸡含有人体不有了地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，偶尔会食用鸡蛋行能最有效调节人体生理机能，提高免疫力。
二、乌鸡汤要炖多少时间反正，乌鸡汤具体详细的要炖多久之后还真不大好说，这个时长不单与我们所取的食材有关系，与所用厨具和火候也有着比较大的关系。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才也能炖出香浓美味的乌鸡汤。
如果不是是用炒锅炖的话，多是大火煮沸后再转中小火，小火炖煮2个小时500左右的时间。
从这里我们可以知道，炖乌鸡汤的时长也不是且固定的，我们要具体情况具体分析才行！需要注意的是，乌鸡汤建议是连骨头一起炖，千万最好不要用高压锅，最好就是是用砂锅煮制
乌鸡汤的功效：1、美容养颜乌鸡汤的营养价值是太相当丰富的，具备排毒养颜的功效，如果能早上坚持两个月喝一碗乌鸡汤就能滋养皮肤，让皮肤感觉起来非常的平滑和细腻，最终达到会减少了色斑。
2、抗衰抗癌乌鸡营养价值高，里面成分大量的硒元素包括维生素a，本身防衰老的效果，能抑制恶性肿瘤细胞的生长，所以才说坚持两个月喝乌鸡汤更具抗癌症和抗衰老的效果。
另外乌鸡属于什么高蛋白质这些低脂肪的食物，能养生防病。
3、施治妇科疾病女性朋友最佳口服乌鸡汤了，都能够辅助治疗妇科疾病，里面成分大量的铁，都能够滋阴补血，这个可以暂时缓解缺铁性贫血以及月经不调。
乌鸡里面还有一个大量的dha能够增强孩子的智力，如何防止出现老年痴呆症，同时也减低患上心肌梗塞在内脑血栓的风险。
4、提高免疫力乌鸡里面含有大量的蛋氨酸、维生素这些赖氨酸，只要你经常性的服用就能适当调节人体的生理功能，提高免疫力。
储存资料：宜喝乌鸡汤的人1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不大好，喝点鸡汤会促进组织胃酸分泌，不仅则影响消化，反会提升胃肠负担，倒致消化不好。
2、胆囊炎和胆石症每天都不发作者，宜多喝点鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化不需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会挤压胃酸分泌，易诱发胆囊炎发作起来。
3、高尿酸血症患者最忌喝鸡汤，因为鸡汤含有丰富的矿物质嘌呤和脂肪，会诱使痛风症状。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被它吸收后，会不利于血脂、血胆固醇进一步降低，照成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、诱发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能不能准时随意处置，喝的多了鸡汤都会直接导致高氮质血症，明显加重病的进程。
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