煲汤做菜知识大全！
1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）
2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、经常头疼）
3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血气、养颜美容）
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿）
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、可以补血）
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补气补血、头晕恶心、头晕）
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰酸）
8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌黑亮泽、腰酸）
9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（健脾、腰痛）
10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补元气、补血气）
11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血气、排毒养颜）
12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰疼）
13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜美容）
14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）
15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补气补血、美容养颜）
16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）
17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）
18、猪心炖党参、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）
19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）
20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头疼）
21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血症状）
22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未彻底干净时服）
23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾胃不和）
24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补元气、健脾）
25、田鸡煲田七、红枣（主要是用于骨节病人，在治疗期间）
26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）
27、白豆煲猪横俐（糖尿病）
28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（干咳嗽）
29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）
30、鳅鱼煲红豆、陈皮（体虚、鼻子流血）
31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）
1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）
2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）
3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺止咳）
4、莲子、百合煲鱼类（健脾）
5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）
6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）
7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）
8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痒）
9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（风热咳嗽）
10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）
11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）
12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）
13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）
14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）
15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）
16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）
17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）
18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、滋阴润肺）
19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）
20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳漱）
21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（风寒咳嗽）
22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）
23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（可预防热痱、咽喉炎，清明前服）
24、百合、莳术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）
25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解毒）
26、田七（30克）、丹参（5克）煲猪骨或鸡（高血压）
27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（风寒咳嗽）
28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）
29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）
30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）
31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼（鼻子流血）
32、鳅鱼煲红豆、陈皮（主要用于身体虚弱鼻子流血）
33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（主要用于体弱、低热）
34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）
35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻的情况有孱）
36、蒜头2两煲好放红糖（慢性结肠炎）
37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）
38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）
40、鲤鱼煲粥（作用于习惯性流产）
41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）
42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）
43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署）
44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒）
45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗦）
46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎）
47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒）
48、鸡骨草半斤、红枣2两（去核）煲6小时左右吧（新生儿黄疸）
49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（巧克力囊肿）
50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦）
51、玉竹煲瘦肉（咽干、干咳嗽）
52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣（乙型肝炎）
53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在抽血检查前服）
一莲藕腔骨汤¬
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：¬
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入适量清水，大火加热至涌动后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出沥干用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨后放汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，再打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。4、放入后莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐表就行。¬
二田园蔬菜汤¬
原料：玉米1根,胡萝卜1根,荸荠8颗,青笋一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml,调料：盐2茶匙（10克）
做法：1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都削皮洗净后切成块状。姜洗净切片。2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾起来后，放进去腔骨焯烫3分钟，捞出沥干用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入后汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾起来时，然后打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。4、先放进去玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子再用小火煲1个小时，接着再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可。¬
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三清心润肺汤¬
汤料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克蜜枣4颗（40克）百合(10克)南杏(10克)剑花(30克)
原料：腔骨300克猪通脊200克老姜1块清水200ml盐1茶匙（5克）
做法：1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊用水洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入水腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后然后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。3、将冲净的腔骨和猪通脊块舀入汤煲，一次性加入到足量清水（约20001000毫升）。4、水开后，用勺子撇去浮末，放进去用刀稍拍散的姜，舀入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐表就行。
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四牛骨香菇萝卜汤¬
做法：1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切小块。2、将牛骨放入后汤煲中，一次性全部倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再军队转业醋，盖上盖子用中火煲2小时。3、放入后胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用鸡蛋前，撒入香菜去掉。
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五鱼头豆腐汤¬
原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：1、鱼头洗净，从中间劈成两半，用纸巾蘸干鱼头一层膜的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2、煎锅中全部倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火厚纸煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，全部倒入足量开水没过鱼头。3、再加入香菇，盖上盖子，大火慢炖50分钟。4、调入盐，放入豆腐再继续煮3分钟再试一下。¬
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六竹荪煲鸡汤¬
原料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）
做法：1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，如果竹荪回软发脆即可解决。2、将鸡块放入后开水中焯烫一下再捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块儿放入后砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。3、乘着煲汤的时间，将侵泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，后放温水中焯熟20秒钟，能去掉竹荪的生涩味。捞出沥干后，用冷水清洗干净后，放进去汤锅中，再继续煲30分钟。4、到最后，也可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味再试一下。¬
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七土鸡安眠汤¬
做法：1、土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，清洗干净后备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后冼净。2、将鸡块盛有汤煲中，一次性慢慢倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。3、将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入后，转文火煲2小时。食用花生前，依据什么个人口味调入适量盐。
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八灵芝香菇煲土鸡¬
做法：1、灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。2、将鸡块后放汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放进去灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。可食用前，调入适量盐。
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九猴头菇煲乌鸡¬
做法：1、用剪刀略剪去猴头菇黑色物质的细毛后，用温水浸泡12个小时以内。再反复用清水攥洗猴头菇，用水洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。2、把乌鸡放入汤煲中，舀入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇，葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时500左右。食用前，放适量盐调味。
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十灰树花炖腔骨¬
做法：1、灰树花用温水泡发后洗净，水浸泡灰树花的水沉淀后复职。2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入水冷水，盛有腔骨，大火加热至沸腾起来后，继续煮3分钟。捞出沥干后，用清水冲净。3、将腔骨放入后砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入水浸泡一段时间灰树花的汤。盛有灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。¬
花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤
材料
花旗参五钱
大豆芽菜半斤
新鲜的苹果莲叶一角
冬瓜一斤
猪月展六两
生姜一斤
做法
买品牌比较新鲜冬瓜，可以保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，冼净，切厚件
新鲜的苹果大豆芽菜，摘去须根，洗净后，滴乾水盛有镬内，无需加油，微炒至软身
花旗参，用水洗净，切片
生姜，洗净，刮去姜皮，切片
先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展和生姜片盛有经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时70左右，再后放新鲜莲叶，稍滚。
再注意
花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用，
尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再另外含有什么滋养健壮作用的猪月展。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热降暑的作用，
健康人士也可在炎夏的天气煲来不宜饮用，实在老幼咸宜。
对於有点身体较极其虚弱的小孩，因体温调节功能未完善系统。在天气炎热的气温下很容易中暑，甚至于长期发烧不退。如遇见了这情况，或为小孩子著想，可预防他们患上小儿夏季热症，是可以用
材料
菠菜
虾仁
带子
牛奶(375克)
蘑菇，水(3-4杯)
牛油(30克)
盐
芡汁
粟粉2汤匙
水半杯
作法:
将虾仁、带子洗净，菠菜及蘑菇去水沥乾，待用。
烧热汤锅，加入牛油，放入虾仁、带子及菠菜略炒，再倒入水。
滚后倒入牛奶，将粟粉及水拌匀，倒入汤锅中，用中段火煮至滚，再加入调味即可。
材料
红蟹一只(须剁块)
粉丝二把(200克)(粉丝用水泡软)
罐头鸡汤(375克)
蒜茸少许
姜茸各少许
调味料
酱油少许
盐少许
酒少许
胡椒粉少许
作法
(1)先在平底镬加入少许油将蒜茸、姜茸炒香。
(2)再加入粉丝，清汤(须浸过粉丝，因粉丝会吸水)，上面放入红蟹，同时加入调味料，小火煮至红蟹熟透为止(约5分锺)，最后洒上葱花即可。
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材料
冬瓜一斤
瘦肉四两
瑶柱二粒
姜三片
腌料
生抽半茶匙
生粉半茶匙
糖半茶匙
油少许
胡椒粉少许
做法
冬瓜去皮去核，洗净切块。
瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。
注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放肉片滚熟，加盐调味即成。
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材料
鱼尾1条
木瓜十二两
花生二两
陈皮1/4个
食盐适量
做法
花生清洗乾净。木瓜去皮、去核、切块。
鱼尾去鳞洗乾净后，洒少许盐，煎香两面。
陈皮浸软刮瓤。
煲滚适量水，木瓜、花生、鱼尾和陈皮，滚后改火煲二小时，下盐调味即成。
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材料
榨菜半颗
粉丝1包
免治猪肉4两
葱〈切段〉1条
水4杯
调味料
生抽1/2汤匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少许
生粉少许
做法
榨菜洗净切成丝，再用清水泡浸。免治猪肉用腌味料腌二十分钟。
锅放油1汤匙，爆香葱段。
加入水，煮开后加入粉丝及榨菜丝，略滚一下，加盐调味，即可。
材料
生鱼1条
瘦肉8两
西洋菜1斤
陈皮1/4个
蜜枣6粒
做法
生鱼去鳞清除内脏，洗净沥乾，洒少许盐。锅放油炸生鱼至微黄，将鱼后放鱼袋内，包严袋口备用。
瘦肉冼净，飞水五分钟，用水冲净。
西洋菜、蜜枣洗净，陈皮浸软。
锅放适量清水煮沸后，再将全部材料放进去，煲约三小时,下盐调味即成。
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材料
薯仔4个生抽半汤匙
番茄4个糖半茶匙
牛肉六两胡椒粉少许
姜三片生粉少许
做法
薯仔去皮，和蕃茄一同洗净后，切成小块。
牛肉用腌味料腌二十分钟。
将薯仔、番茄、姜片等煲至够腍，一并加入调好味的牛肉，滚至仅热，加盐调味,即可供食。
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材枓：
乾贝1粒
雪耳少许
玉竹半两
南北杏少许
乾贝－含蛋白质、维他命A、B、D,性平，能滋阴补肾。
南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒）
玉竹－养阴润燥，生津止渴之功效。
瘦肉－滋阴健体补肌。雪耳－有滋阴养颜，补脾健胃，清凉除燥的功用。
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材料份量
节瓜二条
章鱼一两
猪骨半斤
花生一两
姜三片
盐适量即可
做法
节瓜去皮净，切件；花生洗净。
浸软章鱼，和猪骨一同飞水，洗净后沥乾。
将上项各材料同放入后汤煲内，加入适量清水煲滚，才用小火煲至材料腍及汤浓，以适量盐调味再试一下。
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材料份量
瘦肉8两
青萝卜1个
红萝卜1个
陈皮1/4个
做法
猪肉洗净，飞水五分钟，铁钩清水洗净。
青、红萝卜均刨皮，清洗干净后，切块。
陈皮浸软。
水沸后，放进完全材料，待水再沸后，才用文火煲两小时，加盐调味即成。
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材料
老黄瓜1条
赤小豆2两
扁豆2两
排骨1斤
蜜枣4粒
陈皮1片
做法
陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。
排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。
锅内放适量水，水滚放入后上述事项材料，中火煲3小时，加盐调味再试一下。
老黄瓜－清热解渴利尿。
赤小豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。
扁豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除脾胃湿热。
排骨－补气益血，增加钙质。
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材料
章鱼1两
蹄髈肉1斤
青萝卜1个
红萝卜1个
陈皮1/4个
做法
牛肋排出水，王用清水洗净，切大块。
青、红萝卜均削皮，冼净，切块。章鱼浸软，切小块。
陈皮浸软。
陈皮注水煲沸后，放进完全材料，待水再沸后，除用微火煲三小时，加盐调味即成。
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材料
鸡汤一罐
白菜半斤
鸡骨一副
姜片三片
盐1茶匙
做法
白菜洗净切块。
将鸡骨出水洗净。
锅放入后适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮良久，加盐调味再试一下。
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材料
牛肋条1斤
蕃茄（切粒）半斤
椰菜（切成丝）半颗
红萝卜（切粒）1条
洋葱（切细丝）1个
芹菜（切粒）1枝
红椒（切细丝）1个
青椒（切成丝）1个
黄椒（切丝）1个
黑椒粒1茶匙
香叶3片
菠萝片4片
水10杯
调味份量
盐1茶匙
茄酱1罐
做法
牛肉出水切块，放入锅中加水后煮约1小时。
加入到所有的疏菜，煮多一小时。
放进盐调味料去掉。
青红萝卜蜜枣煲瘦肉清甜滋润又除痰，在秋天乾燥的天气是十分适合的
材料
青萝卜1条
红萝卜1条
蜜枣5粒
瘦肉半斤
南北杏少许
做法
青、红萝卜去皮洗净，切块，备用。
锅加适量水，放入以上材料，慢火煲三小时，加盐调味，即成。
青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。
红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，更含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火气。
瘦肉－滋阴健体。
南北杏－可止咳下气，润燥消积。
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的很更适合秋天的天气不宜饮用的汤水，如常突然感到喉乾舌燥者应多饮，但是这汤水合适一家大小。
菜乾四两
比较新鲜白菜一斤
蜜枣四至六粒
排骨十二两
陈皮一角
做法
菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。
瘦肉洗乾净，飞水。
先将陈皮放入后加入适量的清水一同煲滚，后再把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，用老慢熬煲约三小时，加盐调味，再试一下。
白菜－性味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可凉血，能解渴利尿，通肠胃。
菜乾－是晒乾了的白菜，能清内火，清热益胃肠。
排骨－健脾益骨，提升钙质。
蜜枣－密枣更滋润。
陈皮－果皮可调合药性，通气健胃消食，止咳理气，祛痰，还可以驱除寒气消滞。
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苹果、海底椰和密枣都有滋润养颜的功效，而且海底椰还有止咳润喉的作用，所以这汤水适合一家大小饮用。
红苹果两个
海底椰六至八两
密枣四至六粒
瘦肉八两(如素食者可不加肉)
苹果－补心益气，止渴生津，健脾止泻，在生果之中它是最有益正气的。
瘦肉－滋阴健体。
海底椰－止咳润喉。
准山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。
南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏多吃有毒）
苹果洗乾净、剖开四角、去皮去心。
海底椰、密枣、准山、南北杏洗乾净。
瘦肉洗乾净，飞水。
将所有材料放入己煲滚的水中煲十分钟后，改用慢火煲约3小时，加盐调味，即可饮用。
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材料
螺片1斤
乾鸭肾2只
栗子4两
茯神半两
薏米半两
扁豆半两
果皮1片
淮山半两
竹蛏－清肝清热润肺，滋养内脏，化痰消积，镇肝熄风。
乾鸭肾－健胃消食积的功用。
栗子－含大量淀粉质、糖、蛋白质和维他命，能厚胃肠、补肾气、治肾虚及腰腿浑身发软又能通便益肠。
茯神－能放心宁神，主治心肾调养，药性平静，更适合任体质。
薏米－清热去湿，利尿，止咳，安定一神经，所含薏苡素对治疗神经痛症颇为疗效。
扁豆－能调肝和胃，清湿祛热，止渴止吐，更有静谧头脑，慢慢调理消化系统的作用，还可可以有效预防经常喝酒紊乱的酒湿酒患。
果皮－果皮可调均药性，积气健胃，化痰止咳理气，止咳化痰，还这个可以驱寒消滞。
淮山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛凉汗。
乾鸭肾洗净，用水浸软。果皮浸软去瓤。其他材料冲洗后，备用。
竹蛏切开来去肠脏，飞水去潺，备用。
锅吸纳不要过量的水，放进去大部分材料，水滚后转中火，煲3小时，加盐调味去掉。
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材料
急冻鲨鱼骨1磅
青萝卜1个
红萝卜2个
瘦肉8两
鱆鱼少许
姜少许
葱少许
鲨鱼骨－鲨鱼软骨助于消肿瘤及防癌作用。
青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃止咳，滋润滋润助消化的功效。
红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，含大量胡萝卜素，能补血气强身，水润解燥，驱胸郁闷，决定肠胃，降火气。
瘦肉－滋阴健体。
鱆鱼－养血益气，收敛生肌之效。
鲨鱼骨用水洗净，放在锅内加姜葱飞水，备用。
青红萝卜去皮洗净，切成块状。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。
锅内放注意适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。
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材料
小排骨1斤
黄豆芽半斤
姜3片
蓝色蕃茄1个
腌料/调味
盐半大不小匙
味精半茶匙
做法
排骨剁小块在开水中川烫沥乾，蕃茄亦烫开水刨皮切丁。
将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、酱油调味续煮约半小时去掉。
材料
薯仔2个
免治牛肉4两
蕃茄2－3个
盐少许
腌料
生抽少许
糖少许
生粉少许
胡椒粉少许
薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎药的功效。（但若薯仔发芽就别吃，因毒的的）
免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血祛风，柔润只会害。
薯仔去皮，冼净。蕃茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料搅拌均匀，备用。
锅盛有注意适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，后来盛有免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味表就行。
贴士：材料份量可随喜好增减，但我记得要连汤及汤渣都要吃。
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材料
鲫鱼1条
乌豆2两
眉豆2两
花生2两
陈皮1片
鲫鱼－胃粘膜补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能益气养血益气，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含极为丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾胃虚胃弱，美容养颜保湿美白。
果皮－可调合药性，积气健脾，化痰理气，止咳化痰，还可以不驱寒气消滞。
乌豆、眉豆、花生洗净，预做浸隔夜水，去水备用。
鲫鱼去脏去鳃洗净。果皮浸软去瓤，备用。
锅汇聚适量水，水滚后放鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时表就行。
贴士：若这个可以最好是不放盐，因盐份会让水份聚积。
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材料
罗汉果半个
贵妃骨半斤
南北杏不要过量
盐少许
罗汉果－功能清热解暑，润肺止咳，驱痰消渴，含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖。
贵妃骨（即猪扇骨）－补益气血，补充钙质。
南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒）
罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。
锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚后转慢火炖煲3小时，下盐调味再试一下饮。
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党参田鸡汤此汤可治素体虚弱、产后、年老或劳损运动过多所引起之衰弱。
田鸡1斤
党参3两
生姜3片
盐少许
田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消水肿，含十分丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。
党参－能补中益气，治劳伤，食少体倦，久泻，消渴。
生姜－能发表祛风散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。
田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。
砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。
雪梨南北杏瘦肉汤有健脾去燥、润肠通便的作用，适合一家大小食用蜂蜜。
雪梨四个
南北杏少许
瘦肉八两
无花果六个
蜜枣四个
陈皮一角
做法
瘦肉洗乾净，飞水。
雪梨洗乾净、割开四角、去心。陈皮浸泡乾净。
南北杏和无花果分别洗乾净；
先将陈皮放入后倒入适量的清水一同煲滚，接着把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，才用慢火炖煲约2小时半，加盐调味，即可不宜饮用。
雪梨－含果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B及C等，可清热生津，润肺止咳化痰止咳。
南北杏－止咳下气，润燥消积。
无花果－含葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸、琥珀酸、草酸及苹果酸。可助消化清肠道，清肿解毒。
蜜枣－含葡萄糖、果糖和蔗糖、蛋白质、种氨基酸、脂肪、维他命及无机盐，主治润肺止咳。
陈皮－可调均药性，排脓健胃，止咳理气，止咳祛痰，还可以不驱寒消滞。
瘦肉－滋阴健体补肌。
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南瓜的营养丰富又非常有益，含有什么维他命A、B、C、胡萝卜素、葡萄精及脂肪等，能润肺止咳，补中益气，对气管及哮喘有帮助，消炎止痛，解毒驱虫。让我来做几款菜吃了几个南瓜吧！
南瓜1斤
排骨12两
蒜头2－3粒
做法
南瓜去皮洗净切成块，排骨洗净。
南瓜及、排骨及蒜头放煲内加适量水，煲2小时，加盐调味即成。
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石黄皮瘦肉汤
石黄皮瘦肉汤，可收止咳化痰之效，是春天合时的汤水。
材料(四人份量)
蜜枣5粒
果皮1片
瘦肉8两
做法
石黄皮用水洗净，拍扁，果皮浸软刮去瓤，备用。
锅内融入适量清水，将全部材料同放入锅中，以慢火煲三小时再试一下。
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节瓜排骨鱼肚煲
节瓜排骨煲原汁原味的，营养价值丰富，虽说鱼肚是其它的鳝肚，所含营养远远不及花胶多，但常吃对身体也是确实不错的，因为鱼肚花胶此类食品对身体应该有很多好处，如，补肾益精，滋养身体，少吃有益。
节瓜1斤
排骨1斤
鱼肚1两
姜几片
葱少许
水4-5杯
盐不能过量
做法
节瓜刮去皮，用水洗净切大块，备用。
鱼肚浸软洗净，切段，煲滚水放入姜、葱，再把鱼肚放入后姜葱水中出水，略滚盛起。
排骨洗净，煲滚水，排骨放进去煲内滚5分钟出水，备用。
另备一煲，后放水5杯，水滚放排骨，煲约30钟，再一并加入鱼肚略滚后加节瓜及姜片，文火滚至节瓜熟，加盐调味即可。
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野苋菜头煲蜜枣汤
野苋菜煲蜜枣汤可清热解毒，可治痔疮、目赤，但此汤性质微寒，体质虚弱的人最忌。
野苋菜头1斤
蜜枣8粒
陈皮1片
做法
野苋菜头清洗干净后，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。
蜜枣洗净，备用。
水滚放入后蜜枣、陈皮及棘苋菜头，水滚转慢火,煲三小时再试一下。
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山班鱼汤
党参补中益气，淮山补脾养胃补肾，山斑滋阴，和来炖汤可健体强身，增强抵抗力，对身体较弱的人是非常好的滋补汤水。儿童饮用茶更可补充体力，念书都越来越显眼些。
山班1斤
红枣10粒
党参1两
准山半两
果皮1片
做法
山班去鳞开肚取肠脏洗净，用热水冲山斑去潺。果皮浸软去瓤，备用。
煲内放适量的清水煲滚，将上列材料全放入后，水滚后转慢火，煲三个小时即可解决饮。
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材料
猪肚半个
红枣6粒
黑枣6粒
姜三片
调味
盐1茶匙
做法
净的半个猪肚，隔水煮熟。
再拿出来分切成小块，盛有已泡软的红枣及黑枣。
加适量水，再文火煮所有材料二小时，之后撒上盐调味即成
材料
牛肉1斤
蒜头10粒
葱2根
姜1块
月桂叶1片
丁香2粒
洋葱1颗
薯仔1个
红萝卜2根
蕃茄2个
椰菜1个
腌料/调味
酒3匙
做法
牛肉切小块，川烫去血水，捞入备用.
起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移致炖锅，再添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂(约1小时)
葱切段后略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，椰菜，完全洗净后，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，慢炖至进味既可
生活激动，心悸不安，要调理身体，用些淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、美白养颜强体。
牛腱12两
杞子1两
淮山1两
龙眼肉6钱
水8碗
调味料
姜2片
盐1/2茶匙
做法
龙眼肉浸泡清洗乾净，牛腱洗净切厚件。
将绝大部分材料洗净后，放入后煲中煮沸后，后再用文火煲2.5小时，落盐即成。
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雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。
雪菜2两
黄花鱼1条
生姜2片
葸粒适量
盐适量
粟粉注意适量
胡椒粉适量
油不能过量
绍洒适量
水适量
做法
雪菜用清水略浸，用水洗净切长度备用。
生姜刮皮冼净，切2片，备用。
黄花鱼洗乾净，用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌。
起油镬先爆香姜片，再捞出来姜片弃掉，放入后黄花鱼。
将黄花鱼煎香，灒酒，落水煮滚。
放进去雪菜滚10分钟，洒些胡椒粉，即可不宜饮用。
专家答疑
田七煲鸡汤的功效与作用有哪些地方？
欧阳荣
主任药师
湖南中医药大学第一附属医院药剂科
田七鸡汤具高散瘀止血、消炎定痛、解酒护肝的功效，其中田七具备散瘀止血、快速消肿定痛的功效，也有抗脑缺血、抗心律失常、抗心肌损伤、抗炎、抗疲劳、改善去学习记忆等作用。鸡肉营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。可食用田七鸡汤对身体有一定的好处。
田七鸡汤的做法很简单，将鸡肉洗净后剁块，竹笋、田七洗净备用。将鸡肉块放进去沸水中焯一下取出。将田七、竹笋与焯水后的鸡肉块放入后砂锅中炖煮2个小时，至食材软烂时加入少许食盐即可。田七鸡汤营养非常丰富，味道鲜美，但其成分田七成分，孕妇停用。血虚无瘀、血热妄行者忌用。无治疗适应症者不应盲目相信在用，不光不可长期过量可以使用，万一影起中毒。
鸡汤成分丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，本身挺好的滋补强身的功效，是养生保健的食疗佳品。煲鸡汤是可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放进去材料后，不仅营养味美可口，也能健脾和胃，增进食欲，助消化。鸡汤能滋补，组建中药材效果会更佳。煲鸡汤时适量组建黄芪，红参，有补肺健脾，补虚益气的功效。加入人参，山茱萸，菟丝子，枸杞子是可以补肝肾，益脾胃，本身很不错的食疗保健作用。
下篇：红参党参煲汤功效
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