虫草花煲汤要不要去壳

什么是虫草花煲汤

虫草花是一种名贵中药材，被广泛用于药膳和煲汤中。虫草花汤是一种营养丰富，富含蛋白质、氨基酸及多种矿物质的滋补汤品。虫草花煲汤的特点是汤色清亮，味道香甜，具有强壮身体、滋阴补阳的功效。

为什么要去虫草花的壳

虫草花外表是一层脆硬的外壳，如今市场上出售的虫草花通常已经去过壳。去壳的目的有两点：第一是为了方便烹调，去掉外壳后虫草花更易入味；第二是为了照顾食客的口感，去过壳的虫草花更容易品尝到其特有的清甜味。

去壳与不去壳有何区别

去壳后的虫草花更易入味，汤品也更鲜美，而且口感更加醇厚。此外，去过壳的虫草花更容易煲烂，可以将虫草花的营养成分充分释放到汤中。不去壳的话，壳会使其口感变得较为坚硬，也会增加汤料的时间和难度。如果烹调时间不够长或火候不对，可能导致虫草花未煮烂，从而影响到虫草花的口感和营养成分。

传统做法:去壳烹调

传统制作虫草花煲汤时，一般都会将虫草花去壳。去壳后的虫草花冲洗干净后放入砂锅或汤锅中，与其他汤料一起加入适量的清水，然后进行焯水处理。待水开后调小火煲煮1小时以上，汤品便可出锅。

结论:去壳更好

综上所述，虫草花煲汤要去不去壳一直以来都是一个争论点。但是从烹饪的实际操作和口感上来看，去壳更加符合大众的需求，因此在烹制虫草花煲汤时建议去壳。 这样可以让虫草花更好的入味，也可以更好的释放虫草花的营养成分，制作出美味的虫草花煲汤。