煲汤做菜知识大全！
花旗参可以煲排骨汤，瘦肉汤，花旗参鸡汤都有很高的营养价值，能够调理身体，促进免疫力提高。
花旗参鸡汤的做法比较简单，准备老母鸡半只、准备花旗参十克左右，再准备适量的调味品，首先把老母鸡去掉鸡皮，剁成大块儿，把花旗参切成片，锅中放热水，把鸡块放到水中煮一下，去掉浮沫，再把老母鸡和花旗参重新放到汤锅里面，加入八碗清水，大火烧开以后再煮一刻钟，转为小火，煲一个半小时，最后放调味品。
进口西洋参药 效好，市面上只有少数如福 临 门能买 到正 宗。
地参乌鸡汤 中药典籍记载，地参性味甘辛温。
利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。
鸡肉性温、味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。
其中以乌鸡为上品。
将地参与乌鸡同煲，效果更为明显。
据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。
此汤即为鲁籍御厨实践研配考究而成。
他用当地人常用作为产后补药的具有补气养血之功效的传统植物地参搭配乌鸡、红枣、枸杞等用紫砂锅文火慢煲而成，即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤——地参乌鸡汤。
现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。
原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。
调味料：绍兴酒少许，盐适量。
做法： 1选择长相较为圆润如虫草状地参，洗净备用。
将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水； 2 把乌鸡放入沸水锅中氽一下； 3紫砂锅洗净置火上，掺入清水下乌鸡，烧沸； 4打去浮沫，续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火，炖至七成熟； 5调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
地参乌鸡汤的制作要诀： 1乌鸡要漂净血水，地参要洗净，否则汤色差； 2 炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。
其实方法很简单，无神秘可言，不过功效很好地参菊花汤处方来源 《古今名方》引杨慎修方。
药物组成 熟地60g，玄参60g，菊花60g，生石膏10-30g，升麻0.5-5g，蜂蜜60g。
加减功效 补阴，清热，止痛。
主治 阴虚胃热牙痛。
制备方法用法用量 上加水1000毫升，煎成300毫升，徐徐服之。
炖煮食品。
人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
1.冰糖独参汤 原料:冰糖30克，高丽参10克 (或人参粉3克) 。
做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。
或用人参粉剂冲服。
功能:回阳固脱，补气摄血。
2.清暑益气汤 原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。
做法:先煎西 洋参，去渣留汁备用。
西瓜翠衣打碎挤汁，备用。
其余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。
将熟，兑入西洋参汤及 西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。
食益温凉。
功能:清暑益气，生津止渴。
3.人参地黄粥 原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。
做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。
将熟加冰糖适 量，稍煎待溶即成。
酌情服食，温凉为宜。
功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮 原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。
做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水适量煎煮。
每半小 时取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再继续以小火煎煮浓缩至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。
每 次10克，以水冲化，顿服。
每日2次。
可视病情加减，也可以此与米煮粥。
功能:补敛津气，益阴固脱。
5.参附膏 原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。
做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取浓汁600毫升，加入白糖，每服100毫 升，每日3次。
功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎 原料:人参3克，胡桃肉3个。
做法:人参、胡桃肉同时下锅，多加水煎煮1小时，煎汁约150毫升左右，饮汤后将人参、胡 桃肉嚼食。
7.人参山药汤 原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。
做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入沙锅内，加水400毫升，以 文火煮至米烂汤稠，调入冰糖，即可食用。
功能:益元气，补脾肺之阴。
(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
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