煲汤做菜知识大全！
石斛在我们家乡被称为仙草和复兴草。虽然名字听起来有点响亮，但还是有些效果的。其主要功能是强筋壮骨，镇惊补虚，滋阴养胃，清虚热。特别能补虚养阴，对食欲不振、气短气短者有用。
一般来说，能和石斛一起煲汤的草药多是滋阴的。如果整小时点人参什么的，会适得其反。我们家一般都是用来炖乌鸡的，但我个人认为纯石斛鸡汤不能充分发挥功效，还是稍微疏通一下，养阴一下再炖比较好。
还有一点需要提醒的是，石斛忌油，所以用石斛炖的汤一定不能太油腻，会影响石斛的功效。
石斛、灵芝提前用清水浸泡，去除杂质。
鸡肉洗净后，剁碎，放入清水锅中，放入生姜料酒焯水，捞出备用。
再次将清水放入锅中，加入鸡块、姜片、料酒、少许胡椒粉粒(加少许火)，用大火煮灵芝，煨半小时。
这时候基本鸡块的油脂已经煮出来了。这时候尽量撇去鸡油，加入石斛继续小火炖两个小时。
废弃的鸡油可以用来炒菜、制作油饼和拌馅。很香。
第二：石斛、北沙参炖排骨。
提前一天将沙参泡软，将石斛洗净。
排骨切碎，放入清水锅中加入姜料酒，焯水备用。
再次将清水放入锅中，加入排骨、姜片、料酒、沙参，大火煮沸，煨半小时，撇去油脂。
加入石斛，继续炖1小时左右。
剩下的油可以自己处理掉。
第三：石斛、芡实、山药、鲫鱼汤。
山药去皮，切块，清水浸泡。
金钗石斛的芡实洗净备用。
野生鲫鱼宰杀、清洗，用盐、胡椒和料酒腌制。煎至两面金黄。
加入姜片，倒入清水煮沸，加入石斛，将芡实煮沸，炖半小时。
加入山药，再次炖10分钟左右。如果怕太冷，可以适量放几个混合泳。
灵芝本来就是很苦的，可放冰糖，这样会好点的。
主料；铁皮石斛3克、紫灵芝20克。
1、准备紫灵芝20克，石斛3克。
2、把石斛，紫灵芝放入煮砂锅内，加1000毫升水；
3、大火煮沸，慢火煎30分钟即可取汁饮用；
4、灵芝石斛汤的成品图。
一、石斛灵芝炖鸡汤食材母鸡、石斛、虫草花、灵芝、盐、味精。
做法1、将鸡切大件。
2、石斛，虫草花，灵芝洗净。
3、所有材料入锅加水烧开，文火煮一小时，加盐、味精调味就好了。
二、石斛炖瘦肉汤食材猪瘦肉、石斛、生姜、盐、鸡精。
做法1、猪瘦肉整块洗干净放入滚水中氽烫去血水，捞出放冷水再洗一次，后沥干备用。
2、石斛洗干净，连同猪瘦肉、生姜片一起放进炖盅，加入适量的水，放进砂锅隔水炖。
大火烧开后，转小火慢炖2到3个小时即可。
3、炖好的汤，根据自己的口味加入适量的盐，鸡精调味即可。
三、石斛排骨汤食材排骨、石斛、姜、盐、味精。
做法1、把排骨飞水，石斛洗净，姜切片。
2、把材料放入炖盅，加入适量的水，炖三个小时。
3、加入适量的盐、味精调味即可。
四、花旗参石斛汤食材猪筒骨、花旗参、石斛、麦冬、枸杞、盐。
做法1、将猪筒骨洗干净，花旗参、麦冬、石斛、枸杞浸泡30分钟2、所有材料放在压力锅里加水到锅里3/2刻度。
3、盖好压力锅，按煲汤键开始工作。
25分后就可以喝到美味的汤，放点盐即可。
五、石斛海马汤食材石斛、海马、红枣、枸杞、排骨、盐。
做法1、海马一对，必须一公一母，这对6克。
2、红枣4个，枸杞5克，石斛20克，石斛洗净切段。
3、所有材料准备好，洗干净和排骨一起放入炖盅，加适量水4、炖到汤汁浓郁，排骨酥烂就好，没有炖盅可以使用砂锅大火煮开小火慢熬5、下盐调味，即可食用，吃肉喝汤，海马石斛不食。
六、石斛鲫鱼汤食材鲫鱼、蒜苗、生姜、石斛、红枣、盐。
做法1、锅烧热，放姜片入擦匀锅。
防止鱼粘锅（砂锅在同时烧开水）2、放入鲫鱼两面稍煎。
3、放入砂锅内烧开的水入大火再烧开。
4、转入砂锅内，放入各种调料。
大火烧开5分钟，转小火30分钟。
5、熬到时间汤奶白即可关火。
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