煲汤做菜知识大全！
田螺，又称黄螺、田中螺，民间有“对月啜螺肉，越啜眼越明”，那是说田螺肉有明目功效。田螺肉质丰腴非常的细腻，味道鲜美，被称“盘中明珠”之美誉，含有什么丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是是是的高蛋白、低脂肪、高钙质的完全天然动物性保健食品。
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速地排泻，相对于宿醉不起的人有挺好的的治疗效果。
田螺富含天然蛋白质，具备以钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，能够提高生长发育。
田螺能泻热，清热生津，都能够驱除血液中的热毒。有清热利水的作用，可应用于消渴喜饮水时、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等症。方剂车前子，增强清热祛湿的作用，治疗治疗水肿。
因螺性大寒，故风寒感冒期间不宜吃，女子经过路口期间及妇人产后忌吃，被称胃寒病者忌食。
田螺又称田赢、田中螺。是大家比较陌生的一种水生食物，也经常餐桌上点来吃，也许你还不知道它有药用价值。现在，我将清楚的田螺药用价值与大家分享。
明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺味甘、咸、性凉，全身皆是宝，肉和壳都能入药。利大小便，消食健胃除热，解酒药立见。”
李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。田螺肉味甘性寒，具备清热、明目的功效、利水、通淋、去脚气、治痔疮等功效。
【田螺的药用与食疗】
1、@主料：韭菜头250克，煮田螺半斤（清水漂浸去泥）
@做法：加入过韭菜头和田螺的清水，和盐调味，40分钟即可食用鸡蛋。这是一个人的食量，如多人以此推加。
@药用价值：去肾结石、散瘀，补肝肾，强精固精作用；对大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制做用。
2、@主料：枸杞头60克，田螺半斤，猪展250克。
@做法：一并加入6碗清水，一起放进锅煲45分钟即可食用。这是一个人的食量，如多人用此推加。
@药用价值：提高机体免疫力，保护肝脏，降三高，补肾养血，滋阴润燥，健脾益胃，助消化，滋肾益精，降低血糖，延年益寿，增强抵抗力，降糖降脂，明目的功效，利膈宽肠等。另，民间具体用法韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，呕逆想吐，妇女产后血晕，过敏性皮炎。
3、@主料：薏苡仁30克，大田螺20个（清水漂浸去泥，再用沸水烫死取螺肉），兔肉200克。
@做法：加清水适量文火文火炖煮2小时，和盐调味，吞服佐膳。
@药用价值：主要治疗原发性肝癌火毒内盛型：轻微发热、口干，胁下包块、黄疸周晕、鼻衄、皮肤、淤斑，大便秘结、小便短赤，舌质红，苔黄，脉弦数。
4、@主料：田螺5枚，葱白2两，食盐5钱。
@做法：同捣烂，用锅炒热，以医用脱脂棉沙布包缠捂脐。
5、@主料：大田螺10个（清水漂浸去泥，去壳）
@做法：将明矾和红糖(适量)塞回，待螺体化水，取其液加冰片外擦。
@药用价值：
6、@主料：田螺肉100g，
@做法：捣烂田螺肉，用黄酒约200毫升，炖25分钟后，水中的杂质去渣饮。此方来源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。
7、@主料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮3克、生姜3片。
@做法：田螺煮开后，摸出螺肉，去尾端，下油盐，参加节瓜，陈皮、生姜、猪瘦肉（整块不小刀切）炝炒后，放进瓦煲内，加入8碗清水，煲40分钟，调入适量的食盐去掉食用鸡蛋。这是3或4人的食量。
我很清楚的只有一这些，如对你没有用，建设搜藏或点赞和评论。谢谢你！
资深经验营养师开讲啦！
清炖田螺肉是很多农家乐实用的一道美食，田螺肉坚实且细腻柔滑，田螺壳内还能装上猪肉红焖后孕妇食用，确实是十分美味。当然田螺肉不但美味，其营养价值在内药用价值都很低，具体的好处让我们一起来看一下吧。
1.吃田螺能够提高视力，田螺中富含维生素A，这个维生素本身增加视力，治疗治疗一些眼部疾病的作用。能够预防夜盲症的产生。
2.田螺肉与普通肉类差别，其肉质中所含蛋白量较容易，完全不含脂肪，一些血脂较高的朋友也可以不食用。
3.田螺还具有利尿的功效，一些患有膀胱疾病会造成尿液有障碍的朋友适量食用，能够缓轻排尿不通畅无阻。
这样田螺肉有什么简单点又好吃的做法呢？接下来就给大家分享一则好吃一点美味的田螺做法吧。
注意事项
只不过我们这么田螺的好处，可是因此田螺长期性生活，生活在泥水中，渗入在其上面的病菌、寄生虫较少，可以清洗不干净容易误食。大家可以不在洗田螺的时候用热水浸泡尽量多时间，即可让一些寄生虫病菌离开田螺同时又能让田螺将肉送到螺口处。
此外田螺带有寒性，不适合我肠胃、脾脏功能有损害特别是一些患有反复发作（急性鼻窦炎）肠胃炎、胃溃疡的朋友食用鸡蛋。
很喜欢吃，好吃呀吗？说不上来，说点其他的，与吃田螺关联的。
田螺是大家普便喜爱的一种风味小吃，其加工方法很简单点。如果冲洗干净，放到锅中，算上水、食用油和佐料，点火煮熟后。然后，用刺耳的东西（如缝衣针、大头针、牙签等，过去还用枣树的尖刺）将田螺肉翻出，即可欢乐地的享不享受美味。
至少是上个世纪九十年代，才发现经营田螺的摊点，在加工田螺时多了一道工序——将田螺尾部的尖端能去掉。很也以为是替使佐料的味道能探索田螺肉中，味道更加鲜美可口。至于食用方法，始终是老办法，用刺耳的东西挑着吃。
想罢，发现自己一个秘密，只是因为将田螺尾部的尖端去掉，实际上是为了吸入体内田螺肉。不信试一下，要是不将尾部的尖端去掉后，能吸出吗？肯定没法。去掉后尾部尖端再吸时，田螺口部气压大小改变，大于大气压，田螺肉其余其中的汤汁一起被大气压压入吸食者的嘴中。从此也学会了吞入田螺，虽然别有一番风味。但，加工时，难免会暗哨，有的没能去掉。遇到了那种情况，不想实在是浪费，就用牙签挑出。细细的看品味，感觉味道与去掉后尾部的还没有太大区别，因为说如果说消掉尾部尖端，是就是为了使田螺更入味的观点是根本站不住脚的。再说，煮过田螺的人都明白，田螺一受热膨胀，都会将口部的壳盖推开，佐料不就进入到了吗，何苦再多此一举。
至于，在吞入田螺时，还发现就算去掉后尾部尖端，也没法吸出汤汁，而吸不出田螺肉，用牙签挑发现到肉粘在壳上。这时为么？吃了蛤蜊的朋友应该是有经验，只吃张嘴的，不吃不张嘴的，而且不张开口的是全死的。有时随手将不张嘴的掰开，发现到蛤蜊肉就紧紧地紧紧的粘在壳上，与浆糊干了能与物体粘好是一样的道理。从这换取启发，肉粘在壳上的田螺又是死掉的，不能不能食用鸡蛋的。因为，有一个秘密：直接用嘴吞噬田螺，可鉴别田螺的好坏。
田螺，这种季节最常见的食品之一，其肉质细腻、味道鲜美，可以被做成多种菜肴供人们大快朵颐；除开，田螺也有一定的药用价值，是用做食疗的绝佳选择；
从药用价值对于：
田螺，味咸、性寒，归肝、脾、膀胱经，有祛除体内湿热、利水消肿、清热解毒、润燥生津等功效，都能够治疗啊目赤肿痛、口渴咽干、肢体水肿、痔疮便血等症；现代医学研究可证明，田螺还对治疗脚气、癞皮病、肝炎黄疸、细菌性痢疾、泌尿系感染、尿路结石等疾病有着比较好的效果；之外，田螺有着解酒的作用，的很适合你经常饮洒的人孕妇食用；
从营养价值而言：
田螺的可食用部分多含较丰富蛋白质，以及少量的脂肪，这对于人们可以说是一种相当健康的食物；另，它还成分大量的钙、铁、磷等矿物元素，和维生素A、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP(尼克酸）等营养素，这些个物质可以不快速有效另外人体所需；
注1：田螺性寒，脾胃虚弱的人建议最好不要可食用；
注2：女子经期、产后这些风寒感冒患者都不合适食用鸡蛋田螺；
注3：田螺寄生虫较低，建议先将其放进去淡盐水中浸泡后数小时；煮田螺时间最好不要不得低于20分钟！
田螺，属蚌类。生长的速度在水田中及湖泊岸侧。形状呈圆形，壳上有纹理，肉随着月的圆缺而肥瘦均匀。肉味甘，大寒，无毒；壳性味甘，平，dnf双开工具。
田螺壳若干，用新瓦片焙干，研为细末，每次来服15克，红糖水送服。
新鲜的西瓜田螺2-3只，和食盐3茶匙捣烂，贴于哜中，外以纱布伤口处理。
①大田螺5个，枳壳15克，枳实15克，玉米须15克，水煎服，每日1剂。
②生田螺4只，敲烂，生地龙4条，稀巴烂，葱白4根，用热菜热饭制做饼，敷肚脐。
便秘大田螺3~6个，连壳捣烂，加少许食盐，共捣如泥，压成饼状，敷于气海穴位，胶布且固定。
大田螺5个，用水洗净，点火把上烧烤，至壳变白肉干为度，取田螺干肉研为细末，用热酒调服。
活田螺1~2个，清洗干净后泥沙捣烂成糊状，外敷患指，纱布敷药。
①田螺1-2个，清洗干净后，入捻钵，一并加入等量冰片，用石锤捻碎，成浆糊状，用消毒纱布包好，塞人肛门。使用前，先将肛门用水洗净，忌食辛辣之品。②大田螺2个，洗净后敲烂，组建不要过量明矾粉，待上面出现l层清液后，用药棉蘸之涂搽患处。
①田螺1个，水养2天，打开螺盖，耗去巴豆肉1粒，去螺壳并捣烂，取田螺巴豆水药液涂搽臭液，每日1-3次。②大田螺1个，放进去麝香1．5克，不会腐烂49天后收起，先用螺汁擦患处，再涂上墨，后再洗，有墨点的地方，便是病根的地方，只需用螺汁点3-5次即愈。
比较适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛包括喝醉酒之人可食用。同时是对有糖尿病啊，或是是高血脂，有动脉硬化或者是脂肪肝的人是也可以吃的，因为它的食用人群还很广泛的。但是要尽量如果不是是体质虚寒或则是消化不良的人建议禁忌食用花生。
1、生炒田螺
我们在制做生炒田螺的时候是需要的食材有蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒以及注意适量的红指天椒。
猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮光滑油亮的)，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起煸香，后再下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要时不时捣动)，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒不再爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入用的辣椒油，最惹味。
紫苏是一种有着普通香味的紫色的植物的叶子，用它来做香料可以挺好的的可以去掉腥味的。
关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过于，螺肉又没法吸出来
1、先将锅烧热放进去田螺接着倒开水，胡椒，花椒，干辣椒，八角，生姜，米酒，蒜米，盐，糖;
2、水干后捞起田螺，另锅烧热放油，蒜茸，指天椒，干辣椒，炒出味放入后田螺，然后再放米酒反炒;
3、外加两芍猪骨汤，就这酸笋，香菇，鹌鹑蛋四五个，毫油，生抽，鸡精，盐;
4、这个时候我们就可以一直的熬，熬下来水分是没有的时候，加一些花生油、红油，结果就也可以装下来了。
地标商城（）以将安全、地说的地标特产，送回平均追求品质的家庭为目标，让大家大家足，即可细细品尝到建议的美食。
1维生素A
每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A这个可以调试眼睛不适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时能增强不同成分眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老据记载石螺明目的功效的说法是有道理的。
在贝类中，田螺是营养翘楚，它富含天然蛋白质，可是脂肪的含量却完美低，孕妇食用田螺能保留体内的蛋白质平衡，提高机体免疫力，同时也能调节血压，可以增加生长发育。
田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，然后会影响身高;适当调节酶的活性;进行神经、肌肉的活动和神经递质的释放;可以调节激素的分泌;可以调节心律、减少心血管的通透性;完全控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
4
田螺富含铜，铜是人体健康不可不完整的微量营养素，这对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织在内脑子和肝、心等内脏的发育和功能有最重要影响。
5
田螺的铁元素含量也很高100中含铁元素至少19.80mg，铁是人体造血所必需的成分，常可食用田螺能在一定程度上防治贫血。
1.死田螺没法吃
2.为以免病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮熟，一般煮10分钟以内再食用花生为佳。
3.凡屑胃寒，大便干结腹泻的症状之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌吃，女子经过路口期间及妇人产后忌吃，被称胃寒病者不宜吃。
4.螺肉宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜过早与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺决不可长期喝冰水，不然会造成腹泻的症状。
性味甘，咸，性寒，清热利水，除湿，解毒，用于热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，出现便血，目赤肿痛，湿疹疔毒。营养价值非常高，螺肉含有丰富的维生素A蛋白质，铁和钙，相对于狐臭有作用效果疗效，另外解酒药作用。
田螺的营养价值:田螺，又称黄螺、田中螺，不属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质圆润丰满非常的细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，多含丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是有名的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然植物动物性保健食品。
田螺中成分人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合远远优于鸡、鸭、鹅肉等，在最常见的一种的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷1917毫克、铁19.83毫克。同时还多含硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。
田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具高清热、明目的功效、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、镇痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。
我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠长的历史，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：田螺性寒，利大小便，消食健胃除热，防醉立见。《本草纲目》古代文献：“田螺利湿清热，止渴解酒，利大小便；治脚气、黄疸。
”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿胀疼痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、正常妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。
田螺含有丰富的维生素B1，是可以防治脚气病，对喝生水引起的消化不良也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感觉到精神紧张时，田螺是理想的食品。
田螺的药用价值与功效
田螺的药用价值与功效，在日常生活中，我们偶尔会会有很多机会遇到各种各样的美食，我们也会依据什么美食的特点去研究它的药用价值与功效，田螺是我们爱吃的美食之一，田螺的营养也很十分丰富，田螺的药用价值与功效。
田螺的药用价值与功效1
［性味］味甘、咸，性寒。
[功用主治]清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、大便出血、目赤肿痛、肿毒疔毒。
[临床应用]
1、治不具有传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克养水中2-3天，使其排尽污泥废物，接着将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50--100克，同煮汤吞服。每日1次。
2、治小便不利、白浊：田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，略炒半刻，组建大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟以后，用针撕出螺肉食用。
3、治黄疸：田螺肉100克，夏枯草12克，溪黄草30克，田基黄30克，水煎服，每日--2剂。
4、治菌痢：田螺500克，翻出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每次来10克，每日3次。
5、治湿热黄疸、小便不利、消渴病：大田螺15个，养于清水中漂去泥，拿出螺肉组建米酒半小杯混拌，再放入清水中焖熟饮汤，每日1次。
6、治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石：车前子30克，红枣10个，田螺(连壳)1000克。先用清水休养几天田螺1--2天，你经常换水以漂去污泥，斩去田螺笃；红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子，与红枣、田螺一齐放入锅内，加清水适量，武火烧开后，文火煲2小时，饮汤吃螺肉。
[用法用量]炖汤服，视病情适量用。
[宜忌]脾胃虚寒者忌吃。
[成分与药用]
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具备利水消肿作用。
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤肿痛、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2、食用田螺对狐臭有作用效果疗效。
一般人群均可食用鸡蛋
1、最适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛和喝醉酒之人食用；同时较为适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；
2、凡屑体质虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌吃，女子经过路口期间及妇人产后忌食，之美称胃寒病者少吃或不吃。
田螺的药用价值与功效2
田螺全身皆宝，肉、壳皆能入药。明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺性寒，利大小便，消食化积除热，防醉立见。”李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。田螺肉味甘性寒，具高清热、养肝明目、利水、通淋等功效，主治热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。螺壳味甘性平，有散结、敛疮、止痛等功效，主治心脾痛、小儿头疮、小儿急惊等症。
用田螺五升，在水一斗中浸一夜，渴即取此水食用蜂蜜。每日换水及田螺一次，用田螺做菜肴饮汁亦能。
用大田螺七个，洗净后，在水中养去泥秽。换水一升，再度清水漂洗，拿出放碗中加盐少许。从壳内吸自然汁点眼。
治方同上，但以锈色代盐。
用水中螺蚌加葱豉，煮食饮汁，即解。
用田螺一个、盐半匙，生捣，糊敷下一寸三分，即通。
用大田螺二个，捣烂，加麝香三分作饼，烘热贴脐间半日，待热气站即思饮食。
用大田螺二、三个，在井水中养三、四天，去泥，以黄连粉填上壳内。先作浓茶洗净肛门，后再用鸡祈求蘸壳内水汁，兴在脱肠上，随好以软布渐渐将肠头托入。
用田螺清洗干净后，养水中去泥，取出晒至半干，可以做成丸子，如梧子大。每服三十丸，藿香汤送下。用田螺烂壳研服亦常。
用大田螺、大蒜、四前子等分。捣在膏，摊贴脐上，水排出，肿即消。
用生田螺捣烂，敷在两股上，觉有冷气带到足部即字，或可敷丹田利不便，亦管用。
用田螺一个，后放片脑一分，取汁水搽患处。搽前用冬瓜增强洗净痔漏。又方;用田螺一枚，针刺破后，一并加入白矾末，埋藏一夜，收起，以螺内油汁涂患处，立能镇痛。
用活田螺一个，塞在巴豆仁一粒，待壳内有水汁流出，即以搽患处。照此方坚待，狐臭这个可以断根。
田螺的药用价值与功效3
田螺对人类的中耳炎有良好素质的治疗功效，平时治疗啊时这个可以取活的田螺一个，洗干净，放到清水中四十八小时下次煎开尖头，接着一并加入少量的冰片，再取出里面的水滴入到耳朵中，滴入以后按压几分钟我，每滴入三次，有时候一到二滴就这个可以。
田螺对人类的肝炎有良好的思想品德的治疗功效，黄疸性肝炎和慢性肝炎和肝硬化都能用田螺并且治疗，在冶疗时这个可以取五百克田螺放在旁边水养二到三天，把它身体内的'脏东西都排回去，再可以去掉它的尾部，与鸡骨草一百克，一起加清水炖煮，煮好以后以后吃田螺喝汤就是可以，连续口服七到十天完了，肝炎的症状就能的确能减轻。
田螺对人类的尿路感染和前列腺炎和尿路结石也有挺好的治疗功效，平时治疗啊的时候，这个可以取车前子三十克，红十克，田螺一千克，把田螺提前放到清水中养两三天，拿出入锅，加入到车前子和红枣一起慢煎，煎好以后吃菜吃田螺肉注能让尿路炎症感染的症状肯定缓解，也能让结石分解随小便及时排出体外。
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每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙13577毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.053毫克、核黄素0.172毫克、尼克酸2.27毫克、窘困素A130国际单位。的原因螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对头痛眩晕、黄疸、脚气、痔疮等疾病具高好点的食疗作用。
1、螺肉汤含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对衄血、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2、食用田螺汤对狐臭有显着疗效。
3、螺类所含热量较低，是运动减肥者的美好的理想食品。
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