煲汤做菜知识大全！
排骨汤是用排骨制作的一道家常菜。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
下面就为大家带来排骨汤的几种家常做法介绍。
冬瓜排骨汤的做法冬瓜排骨汤食材介绍猪排骨1000g，冬瓜500g，姜适量，大料适量，白醋适量，枸杞5颗，胡椒粉适量，花椒适量，桂皮适量，香菜一颗，大枣3颗，干茴香枝适量，盐适量，料酒适量，葱适量，冬瓜排骨汤的做法步骤1、配料备好2、排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末4、配料放入砂锅底部5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中6、加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖7、锅开加入大枣，枸杞8、中途可以撇去浮油9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下10、排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出11、加少许胡椒粉，香菜，出锅12、美味的汤羹开始享用小窍门注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。
孕妇慎用！莲藕排骨汤的做法莲藕排骨汤食材介绍莲藕500g，排骨400g，水适量，料酒1小勺，姜10g，盐适量，白胡椒粉适量，小葱10g，莲藕排骨汤的做法步骤1、将排骨洗净，去掉肥肉。
2、将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒。
3、煮开后撇去浮沫，煮10分钟。
4、将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净。
5、切成滚刀块。
6、将藕泡在冷水中。
7、将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净。
8、将姜切片。
9、将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。
大火烧开后转小火炖4小时。
10、放入盐。
11、放入白胡椒粉。
12、将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出。
小窍门1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧。
2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水。
排骨汤是以排骨为主要食材的家常菜，口味咸鲜，排骨有很高的营养价值。话不多说，好吃又最简单的玉米排骨汤具体做法如下：
一、用料：
排骨500克，玉米棒2根，胡萝卜 2根，盐5g，马蹄 6个。
二、具体做法：
1、首先把排骨剁成小段，用冷水浸泡半小时备用。
2、玉米斩6段，胡萝卜去皮切厚片，马蹄去皮备用。
3、然后锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水。
4、接着捞出排骨备用。
5、重新取一个烫煲，把全部材料放入烫煲。
6、加入抹过食材的热水，盖上盖子大火烧开转中小火熬2小时。
7、加盐调味，就可以食用了。
小贴士：
排骨用冷水浸泡半小时，可以泡出血污，这样煮出来的汤是鲜美的。
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