大螃蟹煲汤功效 (大螃蟹煲汤功效与作用)

蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜，一类粤菜系。

此菜汤香气悠久香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉比较新鲜香香甜甜，并具补气补血养身、补益六腑之功效。

入秋之后又是吃小龙虾的好时节。

蟹的吃法多种多样，但上上乘的就最感谢鲜字。

天气转凉后，蟹黄又开始丰腴，取毛蟹与走地鸡两者共烹，菜式鲜味形态轮廓，又以当中加入到玉竹、红枣、党参之类的中药材，取其药香，令菜肴的香气未能进阶的同时，亦能降低耗氧量肥腻的口感。

菜品特色汤口感醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜的苹果香甜，并具补气血养身、补益元气六腑之功效做法（一）折叠时滋味鸡煲蟹材料：花蟹2-3只光鸡1只（约500-600G）冬瓜500G罐装上汤或清鸡汤适量盐砂糖油红椒2个生蒜3-5根姜5-8一片生抽香菜适量烹制步骤：1.花蟹指派小贩杀好后回家冲洗后沥干水，用刀把蟹钳，蟹钳等部位拍碎开，在焖煮时入味儿比较方便。

2.光鸡冲洗干净剁成小块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切成小块，香菜盐水浸泡片刻后冲洗干净切好备用。

冬瓜去皮冲洗干净切块备用。

3.花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅干煸片刻后倒入水光鸡，撒料酒炝炒片刻后加入到不能过量的清鸡汤大火开锅后改小火，倒入水冬瓜和少许生抽和少许砂糖慢炖8-10分钟。

4.组建花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后一并加入红椒和少许盐调味再煮半刻。

5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可解决熄火后。

做法（二）选材选定壳硬、发白、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4～6只为理想。

自己制作1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，算上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；3）先用大火煲，然后再用文火煲，经2～3小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁浓郁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。

蟹肉新鲜的西瓜香软，并具补气血养身、补益六腑之功效。

“蟹煲鸡”美妙之处还取决于人它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后就来一碗汤，能尝到的则是蟹的鲜味了。

做法（三）材料：毛蟹250克，光鸡1只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量。

可以制作：1、将毛蟹定时清理内脏，冼净后斩件备用；2、光鸡冼净斩件，以盐、糖、米酒腌渍备用；3、开锅时下油，爆香姜片，放入后鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入不能过量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟，锅中留之远汤，装煲即成。

营养价值蟹：螃蟹含有什么丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

研究才发现，螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复全无助阳。

一般怀疑，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用鸡蛋。

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血化淤、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

对此淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

鸡：鸡肉含有什么维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，并且消化率高，很很容易被人体直接吸收用来，有增强体力、强壮身体的作用，同时多含对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要的是来源之一。

鸡肉对营养不良、四肢不温、疲乏无力疲劳、月经不调、贫血、极其虚弱等有很不错的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补中益气填精、健脾、活血脉、益气血的功效

螃蟹的功效与作用

1

清热解毒

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。

但特别注意：蟹肉性寒，忌多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。

2

舒筋活血

中医其实，螃蟹养筋活血化瘀、通经络、补骨添髓的功效。这对损伤、有瘀血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。而且更适合治疗跌打损伤、粉碎性骨折淤肿之人食用花生。

3

提高免疫功能

螃蟹中丰富的蛋白质和人体前提是的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，促进身体血液循环可促进人体组织细胞的修复与宝石合成，提高免疫功能。

4

治疗治疗各种疾病

1、近年来研究才发现，螃蟹中的某种成分还有一个抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

2、蟹中所含的较少的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

3、对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能能起补充钙质的作用。

4、导致螃蟹更具通经络、养筋活血的功效，对于外伤影起的淤血、淤青都是非常好的治疗作用。

生地煲真蟹有什么东西作用

有养阴清热、凉血散结的作用，同时能辅助治疗气虚热结的咽喉肿痛、肾阴虚血燥的痈疮肿毒等。

基本是材料有水蟹、生地黄、蜜枣。水蟹是湿寒之物、汤中生地黄性味甘性平寒、蜜枣水润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而化痰散结之功。

生地黄煲水蟹是一道以生地黄、水蟹为主要注意食材可以制作的美食。注意一点脾胃虚弱腹满便溏、胃寒湿者不宜过早用本汤。

汤中生地黄性味甘寒，成分地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及铁质，有滋阴凉血、泻火的作用，《神农本草经》说用它“作汤除寒热积聚、除瘿。”

水蟹性味咸寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素（A、B1、B2）等，功能清热散结、健胃消食生津，《本草纲目》说“盐蟹汁，治喉风肿胀。

存储资料

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤也很高，下列选项中人群不适宜可食用螃蟹：

1、患消化道疾病的患者，如腹泻的情况、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等。

2、肝肾疾病患者，尤其是处在肝炎活动期、肝肾功能不全的患者，痛风患者。

3、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者。

4、过敏体质者，尤其是对海产品过敏现象者。