煲汤做菜知识大全！
花胶鸡汤1、花胶作好用温水浸泡一小时。
2、鸡肉用水擦洗。
3、所有的材料之外葱花都放入砂锅，加入清水。
4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火慢熬一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
花胶竹丝鸡汤1.竹丝鸡淖水放进电磁炉，加入到瘦肉，桂圆和生姜2.加入花胶和注意适量的水，拍完又加了一次水3.花胶一定要用大火，这样的才是奶白色，因为我是用是电磁炉海参花胶乌鸡汤1.海参提前一两天提前浸泡好(这个我不懂，舅妈晚几天泡好拿给我的，放在旁边冷冻，每次来用提前一两天接过银行卡注销就可以了)2.花胶泡发好3.乌鸡剁小块淖去鲜血4.洗净红枣，枸杞，淮山5.生姜去皮切片6.所有材料一起放进去炖锅内，小火炖4小时5补充胶原蛋白的“海洋人参”——花胶乌鸡汤1、花胶放在旁边清水里泡12个小时，倒出来水。
锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶丢进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里再次放水，放姜片烧开，把乌鸡放坏了里，待水又一次翻腾的时候倒进料酒，再煮沸后。
把乌鸡捞过来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可解决。
小诀窍1、想买质量好的的花胶应该要到药店去买，我是在同仁堂买的，2.2块钱一克，一片花胶大概130块钱以内，隔一段时间炖一个人份量的汤放10克花胶即可。
2、在药店买得到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬锋利，家里的菜刀根本不没能将其分割开。
3、花胶发好结束后用姜水煮一下是为了去腥味，肯定，有葱也这个可以放里制作成姜葱水，去腥效果更好。
4、花胶也分公母，公的花胶做汤应该不会沾锅，煮后爽滑弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不妨公花胶好。
所以如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。
主料：鸡1只、花胶4个、瑶柱2个、小鲍鱼4个。
辅料：姜片适量、小葱适量、盐不要过量。
1、马上准备好4个花胶。
2、锅里放入姜片、小葱和花胶，大火煮5分钟，让花胶在里面泡2小时左右吧。
3、将花胶木盒，双面擦洗。
4、图中是洗干净后的花胶。
5、将小鲍鱼清洗干净。
6、在上面划十字花。
7、锅里加水，放入姜、葱和鲍鱼，烧开，再捞出，备用。
8、将瑶柱清洗干净，备用。
9、准备着好所有材料。
10、将鸡切成几大块。
11、锅里加水，放入鸡块。
12、参加花胶、鲍鱼和瑶柱。
13、大火煲5分钟。
14、转小火煲2个小时左右。
15、这时煲出去的汤油都很多。
16、用滤网将油过滤后掉，加入适量盐表就行。
17、成品。
花胶煲鸡汤【材料】：鸡肉半只、花胶3条、红枣7颗、枸杞少许、姜3片、盐 适量【做法】：1、先用热水把花胶温水泡（约至少12小时）2、消掉红枣的内核没那你上火啦；3、鸡翅洗净飞水，放进去凉水中，大火煮开后沸滚1分钟后捞出来备用；4、锅里放一并加入鸡肉、提前浸泡好的花胶和红枣后大火烧，放入姜片和适量清水，大火烧开；5、烧开10分钟后，一并加入米酒，转小火煲1.5-2小时，到最后5分钟放枸杞和食盐调味去掉。
【小提示】：此道汤要慢慢的熬制，一般再控制在2个小时以内。
花胶为胶质极重之物，很容易黐底，一般全是先放其他材料在锅底，再放花胶。
后来解释一下干贝的功效，它成分相当丰富的胶原蛋白、钙、铁、锌等许多营养成分，滋阴养颜，健脾健肾。
特别是对身体虚弱、腰膝酸软的女子，手术后伤口有帮助复完之效。
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