煲汤做菜知识大全！
将猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较，我们发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远的高于鲜猪肉。
如蛋白质高与鸡蛋120%，低些猪肉100%，低些牛肉61%，低些奶粉23%。
铁的含量为奶粉的9倍多，牛肉的8倍多，猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。
但是钙、磷的含量也蛮高。
而那些大骨头煲出的汤，更成的上是价格实惠营养非常丰富，据专家推算，每百克骨头汤含有什么骨胶原15克、钙20.16毫克、磷37.83毫克，其中的营养成份比植物性食物更很容易为人体所肠道消化。
骨头汤往高含量的骨胶原，是我们抗衰老和壮骨的宝贝。
骨胶原以及胶原蛋白，是组成人体最重要的生理功能物质，占人体蛋白质总量的30-40%，他分布在人体肌肉连接的肌腱，关节连接的软骨组织、结缔组织和皮肤的真皮中的一种蛋白质，具备组成人体支架，保证集体正常吗生理活力的作用。
补充足够的故交远队保持皮肤和肌肉的弹性、一直保持青春健美有还好的作用。
人体的骨胶原组织会与此同时年龄的增长而大衰硬件老化，长期不断的摄入和回答鼓角元，就能比较有效的促进股教员的新陈代谢，达到学生集体组织细胞和生命的活力，减缓骨衰老，防治骨质疏松，这对中老年人可以说是十分重要的。
普通人过了四十岁，骨髓的造血功能便正在慢慢的减退，到了60岁以后以后，谷穗制造出红细胞和白细胞的功能便会以惊人的速度萎缩，当指甲和头发长得慢，手、脸上和身上再次出现老年斑，每天都上风、感冒、咳漱时，那就是骨髓巳经正在逐渐衰退的具体表现。
其要注意原因是人体内缺乏类粘缘和骨胶原所导致的。
血液是人体各器官组织所需营养补充的运输者和供给者，而血液中的红血球和白血球，正是是在骨髓中形成的。
不断年龄的增长，骨髓的凿穴功能城就会自身衰退。
尤其是当体内有了类粘元和骨胶原的时候，会影响不大造血功能，使人体减慢衰老。
专家说，如果没有你经常喝猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就是可以及时解释人体所所必需的的类粘元和骨胶原等物质，用以增加骨髓的造血功能，最终达到是可以都没有达到延年益寿的目的。
同时，骨头汤也能够提高青少年骨骼的成长。
骨头汤能可起抗衰老的作用。
这是的原因人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等是在骨髓中无法形成的，伴随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造出来红、白细胞的功能慢慢的快速衰退，骨髓功能减低，就影响到人体新陈代谢的能力。
而骨头汤中所含的的胶原蛋白正好能可以提高人体制造血细胞的能力。
因此是对中老年人来讲，喝些骨头汤略加慢慢调理，这个可以减缓骨骼元件老化；同样，骨头汤也能能够提高青少年的骨骼生长。
猪骨的营养价值:性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱无力，强筋骨。
若胃寒，被消化相对比较弱之人食之，易紊乱胃肠饱胀或消化不良，故应在骨汤中参加生姜或胡椒。
猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健脾补骨作用。
含有什么部分脂肪和少量氨基酸。
很多以为要补钙好是喝骨头汤。
其实这些说法是不正确的的，又不是大部分食物中的钙都能被人体吸收，只有一离子状态的钙才易于被人体吸收。
另外摄入脂肪脂肪过多还会影响促进钙的吸收。
脂肪会与钙形成不溶解掉皂钙。
是因为骨汤中含的钙不是离子状态的钙，不过还含有什么多量的脂肪。
所以才骨汤中的钙不易被人体直接吸收。
补钙的最好食物是牛奶，是因为牛奶中的钙是离子状态的，并且牛奶中还成分乳糖和VD3等最有利钙它吸收的物质。
骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤这个可以抗衰老，也能作用有限提高血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。
正所谓骨头的精髓在汤里。
生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等三千多种骨头汤也切实总之到处可以说。
这样的话，会不会用骨头熬的汤应该是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实落实其实更营养。
骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更不利于可以接收。
骨头汤一定比纯肉更有营养，也更十分有利能接收，这句话确实是是彻底推翻现代营养科学。
是因为骨头汤同纯肉基本都没有可比性，是因为骨头汤中的营养总之低得少。
有人以为骨头中钙、磷含量煊赫，骨头汤必然钙的含量很高，是补钙的好材料。
只只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以炖汤的体式格局是全都溶不进去的。
况且说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的壹倍多，的确无法理解!瘦肉的卵白质含量约为20%，那你骨头汤中的卵白质含量可提升40%，那不是骨头汤，就叫作卵白质冻行了。
烹饪将龙骨剁成块，焯水，结束后用小火煮肆零分钟即可，出锅前是可以放一些切好的冬瓜块，的或藕块，如许更能增添清冷去火的功能。
在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎天喝会更清爽可口。
骨头汤的营养价值很高，偶尔会喝可以不使身体素质好，可以减慢老年人骨骼变软，还也能促进促进青少年骨骼的增长。
下篇：煲汤佐料及功效
关注微信公众号